Envie d’une pause sucrée faite maison qui allie croquant, douceur et intensité chocolatée ? Ces petites grignotines aux amandes, proposées par Cuisine De Fadila, sont un vrai concentré de gourmandise. Enrobées d’un mélange de chocolat noir et au lait, roulées dans le cacao pour une finition élégante, elles sont parfaites pour accompagner un café, un chocolat chaud ou pour combler une petite envie de sucré sans culpabiliser. Faciles à préparer, elles se conservent plusieurs jours et font aussi de jolis cadeaux gourmands faits maison à offrir à vos proches.
Ingrédients (pour environ 20 à 30 bouchées)
Pour les amandes caramélisées :
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250 g d’amandes mondées (sans la peau)
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100 g de sucre
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3 cuillères à soupe d’eau
Pour l’enrobage :
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150 g de chocolat au lait
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200 g de chocolat noir
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Cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
Préparation des amandes chocolatées
1. Caraméliser les amandes :
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Dans une poêle, versez les amandes, le sucre et l’eau.
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Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Le sucre va d’abord se dissoudre, puis cristalliser autour des amandes.
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Continuez à remuer jusqu’à ce qu’il fonde à nouveau pour former un caramel doré. Retirez immédiatement du feu pour éviter que ça brûle, puis étalez les amandes sur une feuille de papier cuisson pour les laisser refroidir.
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2. Préparer l’enrobage au chocolat :
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Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir et le chocolat au lait ensemble.
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Une fois fondus, ajoutez-y les amandes caramélisées refroidies et mélangez pour bien les enrober.
3. Former les grignotines :
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À l’aide de deux cuillères, déposez des petits tas de 4 à 5 amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Laissez figer à température ambiante ou placez-les au frais pour aller plus vite.
4. La touche finale :
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Une fois les bouchées bien dures, saupoudrez-les de cacao en poudre pour une finition élégante et un petit contraste d’amertume.
Astuces pour des bouchées parfaites
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Amandes torréfiées : pour encore plus de goût, passez les amandes quelques minutes au four avant de les caraméliser.
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Chocolat au choix : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc ou ajoutez une pincée de cannelle ou de fleur de sel pour une touche originale.
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Plus de texture : ajoutez une pincée de graines de sésame grillées, de noix de coco râpée, ou de noisettes concassées dans le chocolat fondu.
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Version vegan : utilisez du chocolat végétalien et remplacez le sucre blanc par du sucre de coco.
Une douceur maison simple, raffinée et toujours appréciée
Avec ces amandes chocolatées maison, vous avez de quoi combler les petites faims avec élégance. Faciles à réaliser, déclinables selon vos envies, elles sont aussi jolies à offrir qu’agréables à déguster. Une recette rapide qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer de vraies bouchées de bonheur. À savourer en solo, à partager entre amis, ou à glisser dans un joli sachet pour un cadeau gourmand fait maison !