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Beignets de bacon et de pommes de terre

Beignets de bacon et de pommes de terre
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Ingrédients

(pour 4 personnes)

  • Quelques tranches de bacon
  • 100 gr de lardons
  • 500g pommes de terre , pelées et hachées
  • Éventuellement du fromage rapé
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 2 c. à soupe de farine
  • Huile de tournesol

Les étapes :

1. Placer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et les faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas trop croquants. Égoutter sur du papier absorbant.

2. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

3. Transférer les pommes de terre dans un bol et les écraser grossièrement. Ajouter la moutarde, la chapelure, la ciboulette et l’œuf battu. Assaisonner de sel et de poivre. Mélangez bien. Incorporer les lardons et le fromage rapé.

4. Avec vos mains humides, formez des galettes de pommes de terre assez épaisses (2cm). Saupoudrer de farine.

5. Chauffer de l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faire cuire les galettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec des quartiers de citron et salade.