Les bouchées à la Reine avec de la viande de poulet

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Les bouchées à la Reine sont un grand classique de la gastronomique française. Elles peuvent tout aussi bien être servies comme plat principal que comme entrée. Préparez-vous à découvrir cette recette absolument succulente qui nous est présentée par CuisineAZ.

Ingrédients :

  • 200 g. de pâte feuilletée
  • 1 œuf battu
  • 50 cl. d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 blancs de volaille
  • 300 g. de champignons
  • 40 g. de beurre
  • 40 g. de farine
  • 10 cl. de crème fraîche

Les étapes :

  1. Sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez un cercle de pâte feuilletée, puis disposez par-dessus un second que vous aurez découpé en son centre. Réalisez ensuite des petites stries sur toute la périphérie à l’aide d’une fourchette.

Crédit : iStock

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2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez de l’œuf battu sur la pâte. Laissez reposer 30 minutes puis enfournez 30 minutes à 210°C.

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3. Dans un bouillon de volaille et d’eau, faites cuire les blancs de volaille et les champignons.

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4. Dans une autre casserole, faites fondre 40 g. de beurre et 40 g. de farine. Mélangez.

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5. Versez du bouillon de volaille. Remuez.

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6. Complétez avec les 10 cl. de crème fraîche.

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7. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez.

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8. Enlevez le milieu des bouchées à l’aide d’un couteau. Déposez la farce aux champignons au milieu.

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9. Dressez dans une assiette.

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10. Dégustez.

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Vidéo de la recette :

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