Les bouchées à la Reine sont un grand classique de la gastronomique française. Elles peuvent tout aussi bien être servies comme plat principal que comme entrée. Préparez-vous à découvrir cette recette absolument succulente qui nous est présentée par CuisineAZ.
Ingrédients :
- 200 g. de pâte feuilletée
- 1 œuf battu
- 50 cl. d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 blancs de volaille
- 300 g. de champignons
- 40 g. de beurre
- 40 g. de farine
- 10 cl. de crème fraîche
Les étapes :
- Sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez un cercle de pâte feuilletée, puis disposez par-dessus un second que vous aurez découpé en son centre. Réalisez ensuite des petites stries sur toute la périphérie à l’aide d’une fourchette.
2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez de l’œuf battu sur la pâte. Laissez reposer 30 minutes puis enfournez 30 minutes à 210°C.
3. Dans un bouillon de volaille et d’eau, faites cuire les blancs de volaille et les champignons.
4. Dans une autre casserole, faites fondre 40 g. de beurre et 40 g. de farine. Mélangez.
5. Versez du bouillon de volaille. Remuez.
6. Complétez avec les 10 cl. de crème fraîche.
7. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez.
8. Enlevez le milieu des bouchées à l’aide d’un couteau. Déposez la farce aux champignons au milieu.
9. Dressez dans une assiette.
10. Dégustez.
Vidéo de la recette :
