Cannelés au chorizo : une version salée pleine de caractère pour vos apéritifs

Et si on revisitait un grand classique bordelais pour en faire une bouchée salée, fondante et pleine de caractère ? Le cannelé, traditionnellement sucré et caramélisé, se transforme ici en une véritable gourmandise apéritive grâce à l’association du chorizo épicé et du fromage de chèvre onctueux. Une idée signée Marmiton, idéale pour étonner vos invités dès la première bouchée !

Parfaits à l’apéritif, pour un buffet ou même en entrée avec une salade verte, ces cannelés salés sont faciles à réaliser et toujours très appréciés. Préparez-les à l’avance : ils se dégustent aussi bien tièdes que froids, et se conservent très bien au réfrigérateur.

Les ingrédients :

• 80 g. de chorizo
• 100 g. de fromage de chèvre
• 40 cl. de lait
• 50 g. de beurre
• 1 œuf entier + 1 jaune
• 100 g. de farine

Les étapes :

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition.

2. Dans un saladier, versez un jaune d’œuf, un oeuf, la farine et fouettez. Versez ensuite petit à petit le mélange lait-beurre en remuant. 

3. Coupez en petits cubes le chorizo et le chèvre. Ajoutez-les à la préparation et mélangez.

4. Déposez la préparation dans des moules à cannelés. Enfournez 20 min à 210 °C, puis 25 min à 180 °C.

5.  Servez !

Astuces & variantes

Changez de fromage
Remplacez le chèvre par de la feta, du comté râpé, du roquefort pour une version plus corsée, ou même du reblochon pour un effet ultra fondant.

Ajoutez des épices ou herbes
Pour relever encore plus la recette, ajoutez une pincée de paprika fumé, quelques feuilles de thym frais ou du romarin haché dans la pâte.

Chorizo végétal ou lardons ?
Adaptez selon vos envies : optez pour un chorizo végétarien ou remplacez par des lardons fumés, du jambon cru ou même des dés de saumon fumé pour une alternative plus douce.

Pour plus de moelleux
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte, cela apportera encore plus d’onctuosité aux bouchées.

À accompagner de…
Une salade de roquette au vinaigre balsamique, ou un coulis de tomate froide aux herbes seront parfaits pour servir ces cannelés salés en entrée raffinée.

Ces cannelés au chorizo et fromage de chèvre revisitent avec brio un grand classique de la pâtisserie bordelaise. Leur texture moelleuse, leur cœur fondant et leur goût relevé en font un incontournable de vos apéros estivaux, brunchs gourmands ou dîners entre amis. À la fois simples, rapides et personnalisables à l’infini, ils séduiront à coup sûr tous les gourmands autour de la table.

Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous avec cette petite bouchée pleine de saveurs !

Vidéo de la recette :