Si vous aimez les pâtes à tartiner, préparez-vous à monter d’un cran dans la gourmandise. Cette recette de pâte à tartiner au caramel et beurre salé est un concentré de douceur, de fondant, et de saveurs irrésistiblement régressives. Onctueuse, riche, parfumée, elle combine tout ce qu’on adore : le caramel fait maison, le beurre demi-sel, une pointe de fleur de sel et du chocolat au caramel pour une texture lisse et fondante à souhait. Oubliez tout, sauf votre petite cuillère… ce délice se déguste sur une tranche de brioche, dans un yaourt, sur des crêpes, ou tout simplement à la cuillère. Allez, on oublie les bonnes résolutions, juste le temps d’un pot.
Ingrédients :
- 150 g de sucre
- 250 g de lait concentré
- 130 g de chocolat caramel
- 60 g de beurre salé
- 1 pincée de fleur de sel
Les étapes :
1. Réalisez un caramel en faisant chauffer votre sucre dans une casserole.
2. Une fois que votre caramel a une belle couleur, ajoutez progressivement le lait concentré non sucré préalablement chauffé.
3. Ajoutez le chocolat au lait hors du feu ainsi que le beurre et la fleur de sel.
Crédit : iStock
Astuces pour réussir votre pâte à tartiner
-
Texture plus ou moins fluide : pour une version plus liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide à la fin. Pour une pâte plus épaisse, réduisez un peu la quantité de lait concentré.
-
À conserver au bon endroit : cette pâte se garde 1 semaine à température ambiante ou 2 semaines au réfrigérateur. Pensez à la sortir quelques minutes avant de l’utiliser pour qu’elle retrouve toute son onctuosité.
-
Petits cadeaux gourmands : versez la pâte encore tiède dans des mini pots et ajoutez une étiquette faite maison pour offrir à vos proches. Succès garanti !
Variantes à tester selon vos envies
-
Version chocolat noir : remplacez le chocolat au caramel par du chocolat noir 70 % pour une pâte à tartiner plus intense.
-
Avec des noisettes : ajoutez 1 à 2 cuillères de poudre de noisette ou pralin pour une touche croquante et légèrement grillée.
-
Parfum café ou vanille : ajoutez une pointe d’extrait de café ou de vanille en fin de cuisson pour personnaliser votre caramel maison.
-
Sans lactose : testez avec du lait concentré végétal (coco ou amande) et une margarine végétale pour une version adaptée aux intolérants.
Une pâte à tartiner maison… pour oublier celle du commerce
Plus riche, plus parfumée, plus fondante… cette pâte à tartiner au caramel beurre salé a tout pour détrôner les classiques industriels. Que ce soit pour sublimer une crêpe, agrémenter un dessert ou tout simplement assouvir une envie de sucré, elle coche toutes les cases de la gourmandise maison. Une recette à préparer en quelques minutes pour un plaisir qui dure bien plus longtemps (ou pas, selon votre degré de résistance !). À tester d’urgence… et à refaire encore et encore !