Ce pesto d’artichaut va sublimer vos pâtes en un rien de temps

Envie d’un plat à la fois original, savoureux et bon pour votre santé ? Ces pâtes au pesto d’artichaut sont une excellente manière de se régaler tout en faisant le plein de nutriments. Peu courant dans cette forme, l’artichaut se transforme ici en un pesto maison ultra crémeux, délicatement relevé d’ail, de parmesan et de pignons de pin. Une alliance parfaite entre douceur végétale et caractère méditerranéen.

Riche en cynarine, un antioxydant naturel qui stimule la digestion et favorise l’élimination des toxines, l’artichaut est aussi une bonne source de calcium et de magnésium. Autrement dit, ce légume est un allié santé idéal, notamment après un repas copieux ou pour ceux qui cherchent à alléger leur alimentation sans sacrifier le plaisir. Alors, laissez-vous tenter par cette assiette pleine de fraîcheur et de caractère, qui changera agréablement des traditionnelles pâtes au pesto de basilic !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Pesto

• 125 g de fonds d’artichaut cuits au naturel
• 80 g de pignons de pin torréfiés
• 80 g de parmesan
• 150 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel & poivre

Autre

• 150 g de pâtes crues
• 1 artichaut

Les étapes :

Pesto

1. Dans un premier temps, torréfiez vos pignons de pin dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée. Déposez-les ensuite dans une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

2. Pelez la gousse d’ail puis hachez-la. Ensuite, égouttez les fonds d’artichauts (s’ils sont en conserve) puis coupez-les en 4.

3. Versez les pignons de pins, l’ail haché, les fonds d’artichaut, le parmesan ainsi que l’huile d’olive dans votre blender puis mixez jusqu’à ce que vous obteniez une préparation homogène. Salez et poivrez.

Suite de la recette

4. Faites cuire les pâtes en fonction du temps indiqué sur le sachet. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les puis réservez-les.

5. Lavez l’artichaut, ôtez la base ainsi que les premières feuilles. Plongez-le dans l’eau bouillante environ 10 minutes puis retirez le foin. Coupez le reste en 4 puis déposez-le dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes.

6. Ajoutez les pâtes et le pesto puis faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Vos pâtes au pesto d’artichaut sont prêtes, servez chaud !

Un plat sain, gourmand et plein de caractère

Ces pâtes au pesto d’artichaut sont bien plus qu’un simple repas végétarien : elles offrent une alternative raffinée aux classiques de la cuisine italienne, tout en mettant à l’honneur un légume souvent sous-estimé. Faciles à préparer, riches en goût et bonnes pour la digestion, elles régaleront autant les gourmands que les adeptes d’une cuisine équilibrée. À accompagner d’un verre de vin blanc sec et de quelques copeaux de parmesan pour un moment de plaisir absolu !