Envie d’une entrée généreuse et ultra gourmande ? Ces croquettes maison au jambon et au fromage vont séduire tout le monde. Avec leur panure dorée et leur cœur fondant, elles sont aussi délicieuses à l’apéritif que servies avec une salade croquante. C’est la recette parfaite pour allier simplicité et plaisir à table.
Des croquettes crousti-fondantes qui mettent tout le monde d’accord
Entre le croustillant de la panure et le fondant irrésistible du fromage fondu, ces croquettes sont tout simplement addictives. Faciles à préparer à l’avance, elles peuvent être servies en apéro dînatoire, en entrée ou même en plat léger accompagnées d’une salade verte.
La mimolette apporte une belle couleur et une saveur légèrement fruitée, tandis que le jambon cru donne une touche salée pleine de caractère. Le tout est lié par une béchamel crémeuse, bien parfumée à la muscade. Une recette de 750 g.
Ingrédients :
- 100 g de mimolette ou fromage
- 2 tranches de jambon cru
- Muscade
Pour la béchamel :
- 50 cl de lait
- 60 g de beurre
- 260 g de farine
- Sel et poivre
Pour la panure à l’anglaise :
- 200 g de chapelure
- 200 g de farine
- 3 œufs
Les étapes :
1. Préparez votre béchamel en mélangeant sur feu doux le lait, le beurre, la farine, le sel et le poivre. Une fois qu’elle est prête, ajoutez le jambon en cube, la muscade et la mimolette râpées (ou tout autre type de fromage dur). Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
2. Versez la béchamel dans un bac ou un grand plat et laissez refroidir 1 h au réfrigérateur.
3. Démoulez et découpez des bâtonnets assez épais.
4. Pour paner vos bâtonnets, roulez-les dans la farine puis dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure. Repassez dans le mélange d’œufs puis à nouveau dans la panure.
5. Faites frire à l’huile jusqu’à ce que les croquettes soient grillées.
Astuces pour les réussir à tous les coups
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Vous pouvez varier les fromages : comté, cheddar, emmental ou même du bleu pour plus de caractère.
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Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour une touche de fraîcheur.
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Cuisson au four possible : badigeonnez d’un peu d’huile et faites cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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Idéal pour l’apéritif : réalisez de plus petites boules et servez avec une sauce barbecue ou une sauce au yaourt.
Une recette généreuse et réconfortante à partager sans modération
Ces croquettes au jambon et au fromage sont la définition même de la gourmandise maison : croustillantes, fondantes, savoureuses… et toujours appréciées ! Elles se préparent facilement à l’avance et font un malheur à chaque fois qu’elles arrivent à table. Servies chaudes, accompagnées d’une salade croquante ou de quelques crudités, elles transforment même les repas les plus simples en vrais moments de plaisir.