Envie de manger plus sainement sans sacrifier le plaisir ? Essayez ces délicieuses galettes de légumes maison ! Riches en fibres, rassasiantes, colorées et pleines de goût, elles sont idéales pour composer un repas équilibré, rapide et fait maison. Et bonus : même les enfants en redemandent ! Grâce à leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, elles transforment les légumes en un plat convivial et savoureux.
Ces galettes sont aussi un véritable atout nutritionnel. En combinant des flocons de céréales ou de légumineuses avec des légumes variés, vous apportez à votre corps tous les nutriments essentiels : protéines végétales, minéraux, vitamines et bons glucides. Parfaites pour un dîner léger, un déjeuner sur le pouce, ou même en version mini pour l’apéro !
Ingrédients :
- 150 ml de flocons de céréales ou légumineuses
- 150 ml d’eau bouillante ou lait végétal
- 1 œuf
- Légumes crus ou cuits
- Épices (herbes, cumin, curry…)
- Aromates (coriandre, ciboulette, basilic, romarin…)
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Dans un saladier, déposer les flocons et les couvrir d’eau bouillante. Mettre un couvercle et laisser gonfler 30 minutes minimum.
2. Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre puis lier le tout avec l’œuf. Bien mélanger avant d’incorporer les légumes et agrémenter si besoin (fromage, poulet, condiment…).
3. Former les galettes aux légumes à l’aide de la paume des mains et les enrober d’un peu de farine si besoin.
4. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et laisser cuire quelques minutes pour chaque face.
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Astuces et variantes
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Version vegan : Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangée à 3 c. à soupe d’eau.
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Zéro déchet : Utilisez vos restes de légumes cuits, épluchures propres, fanes de carottes ou de radis.
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Texture plus croustillante : Panez légèrement vos galettes avec de la chapelure avant cuisson.
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Four au lieu de poêle : Pour une version plus légère, cuisez vos galettes au four à 190 °C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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Accompagnement malin : Servez-les avec une sauce yaourt-citron, un coulis de tomates maison ou une petite salade croquante.
Un plat simple, complet et qui plaît à toute la famille
Ces galettes de légumes sont une vraie solution gain de temps, idéale pour les repas du quotidien. Que vous soyez flexitarien, végétarien ou simplement à la recherche d’un repas léger, elles se déclinent à l’infini selon les saisons, vos envies… ou le contenu de votre frigo !
À glisser dans une lunchbox, à savourer avec une sauce au fromage blanc ou à proposer à l’apéritif version mini, ces galettes vont vite devenir un incontournable dans votre cuisine.