Les Envie d’un goûter croustillant et fondant, comme à la boulangerie mais fait maison ? Ces mini-pains au chocolat sont une pure merveille. Faciles à préparer, ils régaleront petits et grands dès la première bouchée. Voici la recette pour les réussir à tous les coups.
Des mini-viennoiseries maison pour un plaisir simple et réconfortant
Rien ne vaut l’odeur d’un pain au chocolat chaud qui sort du four. Et s’il est fait maison, c’est encore mieux ! Cette recette de mini-pains au chocolat vous permet de retrouver chez vous tout le moelleux, la générosité et la gourmandise de la pâte levée feuilletée, avec une délicieuse garniture fondante au chocolat.
Parfaits pour un brunch, un goûter ou un petit-déjeuner du dimanche, ces petits pains ont un air de fête à chaque bouchée. Grâce à une pâte travaillée avec soin et à un temps de repos respecté, ils offrent un feuilletage aérien et une texture délicatement croustillante à l’extérieur. Vous verrez : après les avoir goûtés, vous ne regarderez plus les viennoiseries industrielles de la même manière !
Ingrédients :
(Pour 35 mini-pains)
Préparation de la pâte :
- 750g de farine
- 100g de sucre
- 110ml d’eau
- 150ml de lait
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 15g de levure déshydratée
- 7g de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 flacon d’arôme citron
Pour le reste :
- 350g de beurre
- 250g de pépites de chocolat noir
- 1 oeuf avec une pincée de sel
Les étapes à suivre :
- Placez vos 350g de beurre sur une feuille de papier sulfurisée et posez une autre feuille de papier sulfurisée par-dessus.
- Etalez votre beurre jusqu’à avoir une épaisseur de beurre de 1 à 2 cm puis placez-le au frigo.
- On verse la farine, le sucre vanillé, le sucre, les 50g de beurre, le flacon d’arôme citron, la levure déshydratée et les 3 oeufs dans un saladier puis pétrissez doucement le tout. Vous pouvez également utiliser un robot à crochet.
- Versez le lait petit à petit dans votre saladier tout en continuant de pétrir.
- Lorsque la pâte est homogène, lisse et sèche au touché, formez
une boule puis posez un film sur le saladier et mettez-le au frigo
pour une durée de 15 minutes.
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- Mettez de la farine sur et sous votre pâte. Etalez votre pâte jusqu’à obtenir une surface un peu plus grande que celle de votre beurre.
- Posez votre beurre sur votre pâte et recouvrez votre beurre de pâte.
- Etalez le tout et doucement de façon à ne pas déchirer la pâte.
- Repliez les deux bouts de votre pâte de façon à la plier en 3, en pliage portefeuille, puis mettez la sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d’un film plastique.
- Laissez reposer 50 minutes au frigo.
- Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Etalez en passant le rouleau dans le sens opposé des pliures jusqu’à obtenir une pâte d’une épaisseur de quelques millimètres.
- Repliez votre pâte en forme de portefeuille.
Recouvrez à nouveau à nouveau de films plastiques et laissez
au frigo pendant 50 minutes.
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- Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Etalez en passant le rouleau dans le sens opposé des pliures jusqu’à obtenir une pâte d’une épaisseur de quelques millimètres.
- Pliez la pâte aux 3/4, puis rabattez le petit bout restant pour fermer la pâte.
- Pliez encore en 2 de façon à obtenir 4 épaisseurs.
- Recouvrez de films plastiques et mettez au frigo pendant 1 heure.
- Coupez votre pâte en 2. Prenez une des deux parties et
étalez-la de façon à avoir une pâte de 5 millimètres
d’épaisseur et de 30 centimètres de largeur.
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- Coupez cette pâte en 2 dans le sens de la longueur de façon à obtenir 2 bandes de 7 cm de largeur chacune et mettez vos pépites de chocolat au milieu de chacune de vos bandes de pâte.
- Repliez un des côtés de votre bande et badigeonnez
d’oeuf.
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- Pliez l’autre côté de la bande et collez-la sur la partie humide.
- Retournez la bande et coupez vos pains au chocolat d’une longueur de 5 cm chacun environ.
- Placez vos pains sur des plaques de four en laissant un peu d’espace entre chaque pain.
- Mettez vos pains dans le four éteint et attendez 5 heures.
- Badigeonnez vos pains avec de l’oeuf puis mettez les aux four à 180°C pendant 20 minutes.
- Vos pains sont prêts !
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Des mini-pains au chocolat à dévorer tout juste tièdes
Ces mini-pains sont un concentré de bonheur à chaque bouchée : la pâte feuilletée maison enveloppe généreusement les pépites de chocolat, qui fondent délicieusement à l’intérieur. Tièdes, ils sont irrésistibles, mais même froids, ils restent gourmands et moelleux.
Vous pouvez les conserver deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou les congeler pour en avoir toujours sous la main. Un petit passage au four leur redonne tout leur croustillant !
Et si vous en faisiez votre nouvelle recette du week-end ?
Réaliser ses propres mini-pains au chocolat, c’est prendre le temps de se faire plaisir, de régaler ses proches et de renouer avec les gestes simples de la boulange maison. Une fois la technique du tourage maîtrisée, cette recette deviendra l’un de vos incontournables.
À tester en version nature, aux raisins ou même à la pâte à tartiner pour varier les plaisirs !