Intolérant·e au gluten ou simplement curieux·se de découvrir des alternatives plus digestes ? Bonne nouvelle : les muffins au chocolat sans gluten sont tout aussi moelleux, fondants et gourmands que leurs cousins classiques. Et non, vous ne sacrifierez ni le goût, ni la texture ! Cette version, réalisée à base de farine de riz, lait d’amande et yaourt au lait de brebis, offre une alternative légère, douce et parfaitement équilibrée.
Parfaits pour un goûter, un dessert ou une pause sucrée, ces muffins s’adaptent à tous les palais – même les plus exigeants. Et leur cœur fondant au chocolat noir… impossible d’y résister.
Les ingrédients :
- 250 g. de farine de riz
- 100 g. de sucre
- 10 cl. de lait d’amande
- 2 œufs
- ½ sachet de levure sans gluten
- De l’extrait de vanille
- 1 yaourt au lait de brebis
- Quelques carreaux de chocolat noir (sans gluten)
Les étapes :
- Cassez les deux œufs entiers dans un saladier puis ajoutez le sucre
- À l’aide d’un robot ou d’un fouet à main, mélangez le contenu du saladier
- Ajoutez environ la moitié de la farine puis mélangez
- Mettez à présent le reste de la farine ainsi que la moitié du lait d’amande puis mélangez à nouveau
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- Versez ½ sachet de levure sans gluten, la seconde moitié du lait d’amande et ½ yaourt au lait de brebis (vous pouvez en ajouter davantage si vous remarquez que votre pâte est trop sèche), puis mélangez
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir une pâte à la texture fluide et homogène
- Remplissez votre moule à muffin avec des petites caissettes en papier
- Garnissez chaque caissette avec une portion de pâte que vous aurez prélevez dans le saladier à l’aide d’une cuillère à glace
- Disposez un carreau de chocolat au milieu de chaque caissette
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- Toujours à l’aide d’une cuillère à glace, rajoutez une portion de pâte dans chaque caissette
- Enfournez à 180°C durant 15 minutes
- Pendant que vos muffins chauffent, faites fondre du chocolat dans une casserole à feu doux
- Une fois la cuisson terminée, attendez quelques minutes que vos muffins refroidissent puis déposez-les dans un plat
- Nappez vos muffins avec le chocolat que vous avez préalablement fait fondre en vous servant d’une fourchette ou d’une cuillère
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Ces muffins au chocolat sans gluten sont la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en respectant ses besoins alimentaires. Moelleux, savoureux et très faciles à réaliser, ils séduisent tout le monde, qu’on soit intolérant au gluten… ou simplement amateur de bonnes choses !
À déguster tièdes pour un cœur encore fondant ou froids pour un moment de douceur à tout moment de la journée. Et si vous en préparez une grande fournée, pensez à les congeler : ils se réchauffent très bien au four ou au micro-ondes pour un goûter minute !