Envie de revisiter les classiques de l’apéritif avec une touche de légèreté et d’originalité ? Ces samoussas aux épinards et ricotta, signés Marmiton, sont une excellente alternative aux versions plus traditionnelles à la viande ou aux crevettes. Moelleux à l’intérieur grâce au fromage frais, croustillants à l’extérieur grâce à la feuille de brick dorée au four, ils apportent une note végétarienne, savoureuse et raffinée à vos repas. Parfaits en entrée, à l’apéritif ou pour un buffet dinatoire, ils séduisent autant les palais curieux que les amateurs de cuisine simple et saine.
Ingrédients (pour environ 12 samoussas)
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1 noisette de beurre
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Une poignée de feuilles d’épinards frais (ou surgelés)
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2 œufs
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2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc
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250 g de ricotta
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Sel, poivre
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Huile d’olive pour la cuisson
Étapes de préparation
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Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre puis faites revenir les épinards quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. -
Ajoutez le fromage blanc dans la poêle avec les épinards, mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
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Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, puis incorporez-y le mélange épinards/fromage blanc. Salez, poivrez, et mélangez le tout.
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Préparez les feuilles de brick : coupez-les en deux, puis pliez chaque moitié en deux dans la longueur.
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Déposez une cuillerée de farce à l’une des extrémités, puis repliez en triangle jusqu’à la fin de la bande. Rabattez l’extrémité sous le samoussa pour le fermer.
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Déposez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
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Enfournez pendant 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
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Servez chaud ou tiède, accompagnés d’une sauce au yaourt, d’un coulis de tomate épicé ou d’une salade croquante.
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Astuces et variantes à tester
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Ajoutez des pignons de pin grillés ou des noisettes concassées dans la farce pour apporter du croquant.
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Variante à la feta : remplacez la ricotta par de la feta pour une version plus salée et méditerranéenne.
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Parfum oriental : ajoutez une pincée de cumin, de coriandre moulue ou de muscade dans la préparation.
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Avec des herbes fraîches : incorporez de la menthe, de la ciboulette ou du basilic pour une note fraîche.
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Sans fromage blanc ? Vous pouvez l’omettre ou le remplacer par un peu de crème épaisse pour conserver l’onctuosité.
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En version sucrée-salée : glissez quelques dés de figues séchées ou de raisins secs dans la farce pour une touche subtilement sucrée.
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Feuilles de brick maison : si vous avez le temps, réalisez vos propres feuilles ou remplacez-les par de la pâte filo pour une texture encore plus fine et craquante.
Une recette simple et élégante à partager
Ces samoussas aux épinards et à la ricotta offrent un compromis parfait entre cuisine rapide, saine et savoureuse. Leur texture croustillante et leur garniture fondante en font un incontournable des apéros végétariens ou des repas légers. Faciles à préparer, adaptables selon les goûts et les saisons, ils permettent de faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Une recette à glisser dans tous les carnets, à déguster entre amis ou en famille, pour le plaisir de croquer dans quelque chose de bon.