Quoi de mieux à la fin du repas qu’un dessert maison raffiné et plein de douceur ? Si vous avez la chance de partager un moment en famille, surprenez vos convives avec une charlotte aux fraises digne des plus belles vitrines de pâtisserie.
Aérienne, fruitée, fondante et délicatement parfumée, cette recette signée Cuisine Actuelle mêle fraîcheur et élégance. En plus, elle est facile à préparer même si vous n’êtes pas un grand chef. C’est le dessert parfait pour clôturer un repas printanier ou accompagner un thé de l’après-midi en famille.
Les ingrédients :
- Boudoirs (environ 30 selon la taille de votre moule)
- 500 g de fraises
- 4 feuilles de gélatine
- 90 g de sucre en poudre
- 25 cl de crème liquide (très froide)
- Du sucre glace
Les étapes :
1. Pour commencer, équeutez les 500 grammes de fraises
2. Trempez les 4 feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
3. Ensuite, verser la moitié des fraises dans un saladier, ajouter 90 grammes de sucre, puis mélanger le tout.
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4. Mixez-les afin de créer un coulis.
5. Prélevez 3 louches de coulis dans une casserole, faites-le tiédir à feu moyen.
6/ Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole hors du feu.
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7. Mélangez le contenu de la casserole au reste du coulis.
8. Prélevez 2 louches dans une assiette creuse, et réservez.
9. Mettre votre bol et vos fouets au congélateur et montez la crème en chantilly.
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10. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre glace lors du battage.
11. Versez le reste du coulis sur la chantilly, mélanger délicatement à l’aide d’une maryse puis placez le tout au frais.
12. Tremper la face plate d’un boudoir dans le coulis mit de côté et disposer le boudoir face bombée contre un moule à charlotte.
13. Tapissez tout le contour et le fond du moule avec les boudoirs.
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14. Ajoutez le reste des fraises à la chantilly.
15. Transvasez ensuite le tout dans le moule.
16. Recouvrez le moule d’une couche de boudoirs, puis garnissez d’une nouvelle couche de chantilly.
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17. Recouvrez l’ensemble d’un film plastique et conserver au frais au minimum 4 heures.
18. Retirez le film et démouler la charlotte.
19. Ajouter quelques éléments de décoration sur le dessus de la charlotte, comme des morceaux de fraise, de la menthe fraîche.
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Votre charlotte aux fraises est prête ! Bonne dégustation !
Astuces pour réussir votre charlotte
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Des fraises bien mûres pour un maximum de goût : préférez des gariguettes ou des ciflorettes au parfum prononcé.
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La crème doit être très froide pour monter facilement en chantilly.
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Congélation express : vous pouvez placer la charlotte au congélateur 20 minutes avant de la servir pour une texture encore plus ferme.
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Pas de gélatine ? Remplacez-la par de l’agar-agar (à doser différemment, attention à suivre les indications du fabricant).
Variantes pour personnaliser votre dessert
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Version framboise ou mangue : vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits rouges ou exotiques pour varier les plaisirs.
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Base biscuitée maison : remplacez les boudoirs par une génoise fine maison imbibée de sirop.
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Touche chocolatée : ajoutez des copeaux de chocolat blanc dans la chantilly pour une version encore plus gourmande.
Simple, délicate et pleine de fraîcheur, cette charlotte aux fraises est la douceur parfaite pour célébrer les mamans avec amour. Entre le moelleux des boudoirs, la crème légère et les fraises parfumées, tout le monde fondra de plaisir à la première bouchée.
Et si vous cherchez un dessert à la fois festif, visuellement bluffant et facile à réaliser, ne cherchez plus : vous venez de le trouver. Il ne vous reste plus qu’à sortir votre plus joli moule… et à faire plaisir à ceux que vous aimez.
Retrouvez la recette en intégralité ici :