Exit les confitures classiques trop sucrées ou monotones ! Cette confiture de groseilles rouges au thym et au citron est un vrai concentré de fraîcheur, de caractère et de finesse. À la fois douce, acidulée et subtilement parfumée aux herbes, elle se savoure aussi bien au petit-déjeuner sur une belle tranche de pain, qu’en version sucrée-salée pour accompagner un fromage de chèvre, un maquereau grillé ou une viande blanche. Facile, rapide et originale, cette recette vous fera redécouvrir la confiture sous un tout nouveau jour. Un indispensable à glisser dans votre placard… ou à offrir dans un joli bocal fait maison.
Ingrédients :
Pour 6 bocaux
- 1,2 kg de groseilles rouges
- 800 g de sucre gélifiant
- 1/2 bouquet de thym
- 2 citrons non traités
Les étapes :
1. Équeuter les groseilles puis les déposer dans une grande casserole. Pour ce faire, utiliser une fourchette en partant de la base de la tige.
2. Ajouter le sucre gélifiant et les feuilles de thym. Prélever les écorces des 2 citrons à l’aide d’un économe puis les tailler en fines lamelles et incorporer le jus. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
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Capture vidéo : Migros Migusto FR3. Porter le tout à ébullition puis laisser cuire 3 minutes à gros bouillon.
4. Filtrer la confiture bouillante à l’aide d’un tamis pour retirer les pépins puis la verser dans des pots stérilisés et hermétiques. Les retourner jusqu’à refroidissement total.
5. Il ne reste plus qu’à déguster cette délicieuse confiture de groseilles au thym et citron. Un délice !
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Crédit : maria_esau/istockAstuces pour une confiture maison réussie
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Stérilisation express : Lavez les pots à l’eau chaude savonneuse, rincez-les puis passez-les 10 minutes au four à 110 °C ou à l’eau bouillante avec leurs couvercles.
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Zestes confits express : Vous pouvez blanchir les zestes de citron 2 minutes avant de les intégrer à la confiture pour les adoucir.
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Texture plus fluide ou plus épaisse : Ajustez la quantité de sucre gélifiant selon votre goût ou laissez cuire 1 à 2 minutes de plus si vous l’aimez bien prise.
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Avec ou sans tamis ? Filtrer ou non dépend de vos préférences : avec la pulpe, la confiture est plus rustique et riche en goût ; sans, elle est plus fine et lisse.
Variantes à tester selon vos envies
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Confiture groseilles-menthe : Remplacez le thym par de la menthe fraîche pour une version plus fraîche et estivale.
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Groseilles-framboises-citron vert : Pour une confiture aux accents encore plus fruités et acidulés.
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Avec du miel : Remplacez ¼ du sucre par du miel doux pour une saveur plus ronde et naturelle.
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Accord sucré-salé : Parfaite avec un fromage de chèvre chaud, une volaille rôtie, du saumon grillé ou en touche finale sur un toast de foie gras.
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Version en gelée : Si vous préférez une gelée lisse, passez les groseilles au moulin à légumes avant cuisson pour ne conserver que le jus.
Une confiture de caractère à adopter sans hésiter
Cette confiture de groseilles au thym et citron a tout pour devenir un incontournable de votre cuisine : simple, rapide, pleine de peps et ultra polyvalente. Elle conjugue à merveille le sucré, l’acidulé et le végétal, dans un équilibre parfaitement maîtrisé. À tartiner au petit-déjeuner, à servir avec des fromages ou à glisser dans vos recettes salées, elle est bien plus qu’une confiture : c’est une petite création culinaire à part entière. Et si vous l’offriez dans un joli bocal décoré ? Succès garanti autour de vous !