Vous rêvez de réaliser des crèmes brûlées dignes des plus belles tables sans quitter votre cuisine ? Avec cette version signée 750g, découvrez une déclinaison aromatique et délicate à la lavande, qui apporte une touche florale subtile et élégante à ce grand classique de la pâtisserie française. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, ce dessert au parfum de Provence joue sur les contrastes : une texture crémeuse et fondante, surmontée d’une fine couche de caramel craquant. Un vrai régal pour les papilles et un effet “wahou” garanti à chaque cuillère.
Les ingrédients
– 200 gr de crème fraîche liquide entière
– 200 gr de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 50 gr de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 6 gouttes d’huile essentielle culinaire de lavande
– 50 gr de sucre cassonade
Les étapes
1) Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre semoule.
2) Ajoutez une pincée de sel, la crème fraîche, le lait, et mélangez.
3) Ajoutez les 6 gouttes d’huile essentielle culinaire de lavande et remuez bien.
4) Versez cette préparation dans des petits récipients à crème brûlée.
5) Faites cuire à 95°C pendant 30 à 40 minutes.
Très important : faites bien refroidir les crèmes brûlées avant de les caraméliser.
6) Versez le sucre cassonade sur vos crèmes brûlées et caramélisez-les.
Astuces pour sublimer vos crèmes brûlées à la lavande :
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Ajoutez une touche fruitée : servez avec quelques framboises fraîches ou une compotée d’abricots pour équilibrer les notes florales.
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Sans huile essentielle ? Faites infuser 1 c. à café de fleurs de lavande séchées dans le lait chaud pendant 10 min, puis filtrez.
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Version végétarienne allégée : remplacez la crème par une version végétale (crème de soja ou d’amande) et ajoutez un peu d’agar-agar pour la tenue.
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Zéro gaspillage : utilisez les blancs d’œufs restants pour faire des meringues ou des financiers maison.
Avec cette recette de crème brûlée à la lavande, vous offrez à vos convives un dessert raffiné, délicat et plein de charme. L’association entre la douceur de la crème, le parfum floral subtil et le croustillant du caramel crée une harmonie parfaite qui rappelle l’élégance des plus grands restaurants. Facile à faire chez soi, elle se prépare à l’avance, se personnalise selon les saisons et laisse toujours une impression inoubliable. À tester sans hésiter… et à refaire dès qu’un rayon de soleil vous donne envie de Provence.
La vidéo ici :