Marre des flans trop sucrés ou des yaourts industriels sans surprise ? Offrez-vous un moment d’évasion avec ce dessert léger et ultra rafraîchissant : la gelée à la mangue et au lait de coco. Réalisée avec de l’agar-agar, un gélifiant végétal d’origine marine, cette douceur exotique est sans gélatine animale, végétalienne, et parfaite pour clore un repas estival en beauté.
L’association mangue-coco, très prisée en Asie, séduit autant par son onctuosité que par son parfum délicat. En plus, cette recette signée Marmiton est un jeu d’enfant à réaliser à la maison ! Prête à vous réconcilier avec les desserts gélifiés ?
Ingrédients :
- 15 cl de lait de coco
- 25 cl d’eau
- 2 + 1 g d’agar-agar
- 100 g de sucre
- 2 mangues bien mûres
Les étapes :
1. Mélanger 2g d’agar-agar avec le lait de coco et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Une fois à ébullition, retirer du feu au bout de 20 secondes.
Crédit : iStock
2. Remplir les moules aux 3/4 puis laisser placer au réfrigérateur.
3. Mixer les mangues et mélanger avec l’agar-agar puis porter à ébullition pendant 20 secondes.
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4. Verser sur la gelée à la coco et placer au frais plusieurs heures.
C’est prêt ! Bonne dégustation !
Crédit : iStock
Astuces gourmandes
Pas de mangue sous la
main ?
Remplacez-la par de la papaye, de l’ananas ou même de la purée de fruits rouges pour une version
plus acidulée.
Plus crémeux
?
Ajoutez un peu de crème
de coco à la base si vous aimez les textures plus riches,
ou une pointe de rhum
ambré pour une version dessert “adulte” !
Une version express
?
Vous pouvez utiliser une purée de mangue prête à
l’emploi (en magasin bio ou asiatique) pour gagner du
temps.
Effet visuel
garanti
Versez la purée de mangue encore tiède en couches inclinées dans
des
verrines penchées pour un effet bicolore très esthétique.
Avec ses deux couches distinctes – la douceur lactée du coco et la fraîcheur fruitée de la mangue –, cette gelée légère coche toutes les cases : facile, rapide, sans cuisson compliquée et ultra rafraîchissante. C’est le dessert idéal pour les chaudes soirées d’été, les brunchs vitaminés ou les goûters sains et gourmands.
Un conseil ? Doublez les quantités, car ces petites douceurs disparaissent aussi vite qu’elles sont servies.