Cette verrine aubergine, coppa et ricotta est l’entrée fraîche et chic de l’été

Envie d’une entrée raffinée mais facile à préparer, qui mêle fraîcheur, saveurs méditerranéennes et jolies couleurs dans l’assiette ? Cette recette à base de ricotta onctueuse, de caviar d’aubergine fumé et de poivrons grillés offre un parfait équilibre entre douceur, caractère et fraîcheur. Rehaussée d’un zeste de citron et d’une pointe d’ail, elle est idéale pour un repas d’été, un dîner léger ou un apéritif chic. Présentée façon verrine ou en assiette, elle fait toujours son petit effet. Une création signée Minute Cuisine, aussi simple que savoureuse à reproduire chez soi.

Ingrédients :

• De la ricotta
• De la coppa
• De l’ail
• Un oignon nouveau
• Une aubergine
• 1 à 2 poivrons rouges ou jaunes
• Un citron jaune
• Coriandre
• De l’huile

Les étapes de préparation :

1. Préparez le caviar d’aubergine

Préchauffez le four à 200 °C. Piquez l’aubergine à la fourchette et enfournez-la entière pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que sa peau soit flétrie et que la chair soit fondante. Une fois cuite, laissez tiédir, puis récupérez la pulpe à la cuillère.

Mixez ou écrasez la chair avec l’ail haché, l’oignon nouveau finement ciselé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais.

2. Faites griller les poivrons

Coupez les poivrons en lanières après les avoir pelés (vous pouvez les faire griller au four ou à la poêle, puis les enfermer dans un sac plastique 10 minutes pour retirer facilement la peau). Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez un peu de sel et laissez refroidir.

3. Préparez la ricotta citronnée

Dans un bol, détendez la ricotta avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron jaune pour apporter fraîcheur et peps.

4. Dressez votre entrée

Dans de jolies verrines ou en assiette, disposez une couche de poivrons grillés, puis une cuillère de caviar d’aubergine, et terminez par une quenelle ou une couche de ricotta citronnée. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et, pour les amateurs, déposez une fine tranche de coppa croustillante sur le dessus (passée quelques minutes au four ou à la poêle).

Astuces pour sublimer votre recette :

• Gagnez du temps : utilisez des poivrons grillés en bocal et une aubergine cuite à la vapeur si vous êtes pressé.

• Texture parfaite : mélangez un peu de fromage frais à la ricotta pour une texture plus légère et mousseuse.

• Version végétalienne : remplacez la ricotta par un fromage végétal à base de noix de cajou et supprimez la coppa.

• Effet verrine chic : ajoutez une pincée de graines de sésame ou de pignons grillés pour la touche croquante.

• Rehaussez le goût : un filet de jus de citron juste avant de servir renforcera la fraîcheur.

Variantes à tester :

• Version Méditerranée : ajoutez quelques olives noires émincées ou un filet de pesto.

• Version épicée : incorporez une pointe de harissa ou de paprika fumé au caviar d’aubergine.

• Version apéritive : servez les couches sur des tranches de pain grillé ou en cuillères apéritives pour un buffet.

• Version sucrée-salée : quelques dés de figues fraîches ou un filet de miel sur la ricotta apporteront une note originale.

Une entrée pleine de fraîcheur et de caractère

Colorée, parfumée et facile à préparer, cette entrée ricotta–caviar d’aubergine sur lit de poivrons grillés est idéale pour varier des classiques tout en gardant une assiette fraîche, équilibrée et gourmande. À servir aussi bien en été qu’en toute saison, elle se prête à toutes les envies et à tous les formats, du dîner raffiné au buffet apéritif. Le mélange de textures et de saveurs séduit à chaque bouchée, et sa présentation soignée fait toujours mouche. À essayer d’urgence pour un effet waouh avec un minimum d’effort !