Envie d’un dessert généreux, crémeux et parfumé à souhait ? Ce cheesecake au spéculoos, à la fois doux et légèrement épicé, est un incontournable pour tous les amateurs de gâteaux ultra gourmands. Grâce à sa base croustillante aux biscuits spéculoos et à son appareil fondant au fromage frais et au citron, c’est le dessert parfait pour impressionner sans stress.
Idéal pour un repas de famille, un goûter d’anniversaire ou simplement pour se faire plaisir un dimanche, ce cheesecake mêle textures et saveurs en parfaite harmonie. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il est très facile à réaliser, même sans robot de cuisine !
Ingrédients :
- 200 g. de spéculoos moulus
- 600 g. de fromage frais (St morêt, Philadelphia…)
- 50 g. de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 citron non traité
- 25 g. de farine
- 100 g. de crème fraîche épaisse
- 150 g. de sucre
- 20 cl. de lait
Les étapes :
- Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu de manière à obtenir une pâte
Crédit : iStock
- Étalez votre pâte dans le fond d’un moule (de préférence aux bords amovibles) que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé
- Enfournez pendant 10 minutes à 180°C
- Pendant que votre fond est en train de cuire, mettez votre fromage frais à tartiner dans un plat puis battez-le à l’aide d’un batteur ou d’un fouet à main
Crédit : iStock
- Versez la crème fraîche puis mélangez
- Ajoutez le sucre et la farine avant de battre à nouveau votre mélange
- Utilisez un zesteur pour ajouter le zeste de citron à votre préparation
Crédit : iStock
- Mettez un par un vos trois œufs entiers dans le plat en battant votre mélange entre chaque œuf
- Tout en continuant à battre votre préparation, versez progressivement le lait
- Préchauffez votre four à 210°C
- Versez votre préparation par-dessus le fond de plat que vous avez préalablement fait cuire
Crédit : iStock
- Enfournez à 210°C pendant 10 minutes. Abaissez ensuite la température à 90°C puis laissez cuire votre cheesecake pendant 1 heure. Enfin, éteignez votre four, puis laissez reposer votre gâteau à l’intérieur durant 1 heure supplémentaire
- Décollez les bords de votre cheesecake en utilisant une lame de couteau puis laissez-le reposer durant une nuit entière au sein de votre réfrigérateur
- C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à démouler votre cheesecake avant de pouvoir enfin le déguster !
Crédit : iStock
Repos indispensable :
Une fois le gâteau légèrement refroidi, passez la
lame d’un couteau tout autour pour le décoller des
parois.
Placez-le ensuite au
réfrigérateur toute la nuit. Ce temps de repos est
essentiel pour qu’il se raffermisse et développe toutes ses
saveurs.
Conseils & idées de toppings :
-
Ajoutez un coulis de fruits rouges, du caramel au beurre salé ou quelques framboises fraîches juste avant de servir.
-
Pour plus de croquant, saupoudrez d’éclats de spéculoos au moment du dressage.
-
Vous pouvez aussi parfumer l’appareil avec une demi-cuillère de cannelle pour accentuer la touche épicée.
Un cheesecake moelleux et épicé à tomber
Ce
cheesecake au spéculoos coche toutes les cases :
fondant, parfumé,
légèrement citronné, avec une base biscuitée qui apporte
du croquant à chaque bouchée. Il se prépare facilement à l’avance
et se conserve plusieurs jours au frais, ce qui en fait le dessert
idéal pour recevoir ou pour les amateurs de douceurs à savourer en
toute tranquillité.
Un seul conseil : préparez-le la veille… et prévoyez deux parts par personne
!