En cuisine, on n’a pas toujours le matériel et les ustensiles adaptés aux recettes. Pas de panique avec cette recette de yaourt maison qui ne nécessite rien de plus que vos poêles et casseroles habituelles. Avec Petits plats en équilibre, rendez-vous vite en cuisine pour préparer des yaourts maison vraiment délicieux !
Les ingrédients :
- 1 L. de lait cru ou UHT
- 3 c.à.c de yaourt au lait entier
- 300 g. de cerises
- 1 c.à.s de sucre
Les étapes :
1. Lavez, épongez, équeutez et dénoyautez les cerises. Faites-les compoter légèrement dans une casserole avec le sucre. Laissez refroidir avant de garnir les pots.
2. Faites chauffer le lait cru à 80°C pour le pasteuriser pendant 15 minutes (avec le lait UHT, cette étape n’est pas utile). Mélangez régulièrement pour empêcher la formation de peau. Puis laissez retomber la température à 55°C.
3. Prélevez 20 cl. de lait à 55°C et mélangez-le aux 3 cuillères de yaourt. Mélangez ensuite au lait restant.
4. Versez la préparation dans des pots en verre ou en grès puis fermez-les hermétiquement à l’aide d’un couvercle ou d’un film alimentaire.
5. Placez les pots dans la cocotte en fonte légèrement chauffée et couvrez-les à l’aide de gros torchons. Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez prendre les yaourts 3 heures à température ambiante.
6. Sortez les yaourts aux cerises de la cocotte (ils doivent être déjà fermes) et placez-les 6 heures dans le réfrigérateur avant de les déguster (ils se conservent au maximum deux semaines).
