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Les courgettes farcies à la libanaise : un voyage culinaire au « Pays du Cèdre »

Les courgettes farcies à la libanaise : un voyage culinaire au « Pays du Cèdre »
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Même si les courgettes sont considérées comme des légumes « basiques », elles peuvent constituer un mets fort appréciable et raffiné lorsqu’on les associe avec une sauce appropriée. Essayez donc cette recette proposée par Les Milles Saveurs.

Ingrédients :

  • 1 Kg. de courgettes
  • 300 g. de viande hachée
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • 100 g. de riz, de préférence rond
  • 1 cuillère à soupe de Samné (beurre clarifié)
  • 1 oignon haché finement
  • De la coriandre fraîche ciselée finement
  • Persil ciselé finement
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • Sel et poivre

Ustensile indispensable :

  • Un évide courgette

Les étapes :

  1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités de chacune d’elles, puis évidez-les.

2. Dans un grand saladier, ajoutez le riz, la viande hachée, la coriandre, l’oignon haché, la tomate coupée en dés, le persil haché, l’ail, le samné, le piment, le sel, le cumin et l’huile d’olive.

3. Mélangez avec vos mains (de préférence avec des gants) et laissez reposer 20 minutes.

4. Farcissez les courgettes avec la préparation.

5. Répartissez les courgettes dans une casserole ou une cocotte.

6. Dans un autre saladier, mélangez 1 litre d’eau, 1 cuillère à soupe de tomate concentrée, 1 cuillère à soupe de menthe séchée et un peu d’ail.

7. Versez la sauce tomate sur les courgettes.

8. Faites cuire à feu doux pendant 50 minutes environ.

9. Versez le jus de citron dans la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson.

10. C’est prêt. Bonne dégustation !

Vidéo de la recette :

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