Crêpes : la recette ultime des crêpes rayées poire-chocolat


Crêpes : la recette ultime des crêpes rayées poire-chocolat
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Les ingrédients :

Pour les crêpes :

  • 4 verres de lait
  • 3 œufs
  • 2 verres de farine fluide
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.s de cacao en poudre

Pour la garniture :

  • 5 cl de lait
  • 5 cl de crème liquide
  • 75g de chocolat
  • 3 poires
  • Crème chantilly

Les étapes :

1) Commencez par faire la pâte à crêpes en mettant tout d’abord un verre de lait, puis les trois œufs, la farine et la pincée de sel. Quand tout est bien mélangé, ajoutez les 3 derniers verres de lait. Enfin, laissez reposer la pâte pendant une heure sous un torchon.

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2) Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en dés.

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3) Réalisez la sauce chocolat en versant la crème et le lait dans une casserole et en faisant chauffer. Quand l’ébullition commence, versez le tout sur le chocolat pour le faire fondre et mélangez.

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4) Pour la cuisson des poires, mettez un peu d’huile au fond d’une poêle bien chaude (ou une noix de beurre) pour éviter que cela n’attache. Et faites-les un peu revenir (pas trop pour ne pas qu’elles se réduisent en purée). Une fois prêtes laissez-les refroidir de côté.

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5) Prélevez une louche de pâte à crêpe et mettez-la dans un bol à part. Ajoutez-y du cacao en poudre et mélangez.

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6) Faites chauffer la crêpière, mettez un peu d’huile dessus avec un essuie-tout (sans vous brûler). Mettez une louche de pâte et très vite, faites des zigzags par dessus avec la pâte chocolat. Quand les bords deviennent un peu dorées et se décollent, retournez et laissez cuire 30 secondes.

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Le montage :

1) Mettez la crêpe en disposant les rayures face à l’assiette.

2) Garnissez avec les dés de poire bien au centre de la crêpe.

3) Mettez un peu de sauce chocolat par-dessus.

4) Roulez-les et finissez avec une touche de chantilly si vous le souhaitez.

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Le résultat :

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La vidéo explicative :