Amateurs de plats généreux et fondants, cette recette va faire chavirer vos papilles. La croziflette, originaire de Haute-Savoie, revisite la tartiflette avec des crozets de sarrasin en lieu et place des pommes de terre. Résultat : une préparation encore plus fondante, au bon goût de montagne, à savourer en famille ou entre amis.
La croziflette, une spécialité savoyarde qui met tout le monde d’accord
Plat emblématique des Alpes, la croziflette est une version revisitée de la tartiflette. Elle remplace les pommes de terre par des crozets, ces petites pâtes carrées au sarrasin typiques de la région. Mélangées à des lardons, de la crème fraîche, des oignons fondus et un bon reblochon, elles forment un plat ultra gourmand, riche et parfaitement équilibré en saveurs. Recette proposée par Marmiton.
Parfaite pour affronter l’hiver ou simplement pour se faire plaisir, la croziflette a ce petit goût d’authenticité qu’on aime retrouver dans les plats de terroir. Voici comment la réussir pas à pas.
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 300 g de crozets au sarrasin
- 200 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 reblochon
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire vos crozets pendant 20 minutes.
2. Dans une poêle, faites cuire les oignons avec du beurre puis faire revenir les lardons. Ajoutez ensuite la crème fraîche.
3. Dans un plat, alternez une couche de crozet avec une couche de lardon/crème. Terminez par le reblochon coupez en deux rondelles.
4. Enfournez à 180 °C jusqu’à ce que le reblochon soit grillé.
Astuces et variantes
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Pour plus de caractère, ajoutez un peu de vin blanc sec dans la poêle en fin de cuisson des oignons.
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Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des légumes grillés (poireaux, courge…).
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Pas de crozets ? Utilisez des coquillettes, des pâtes torsadées ou même du quinoa pour une touche originale.
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Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, thym, origan) juste avant d’enfourner pour un parfum encore plus savoureux.
Un plat montagnard à partager et à refaire tout l’hiver
Fondante, rustique, savoureuse… La croziflette a tout d’un plat réconfortant qui réunit tout le monde autour de la table. Elle se prépare en toute simplicité et permet de varier des recettes traditionnelles comme la tartiflette ou la raclette, tout en gardant ce goût inimitable de fromage fondu.
À déguster avec une salade croquante, un verre de vin blanc de Savoie (avec modération) et surtout… des convives affamés !