Un cupcake estival au goût frais de mojito


Un cupcake estival au goût frais de mojito
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Les ingrédients :

Pour réaliser la base :

  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de beurre mou
  • 3 oeufs moyens
  • 170g de farine
  • 15g de rhum vieux
  • 20g de jus de citron
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 càc de bicarbonate de soude « cuisine »

Pour la chantilly :

  • 100g de mascarpone
  • 200g de crème liquide entière 30% de MG
  • 3g de jus de citron
  • 3g de rhum vieux

Les étapes :

On commence par la base.

1) Versez le beurre et le sucre dans un saladier et battez le tout jusqu’à obtenir un mélange blanchi et homogène.

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2) Ajoutez les trois œufs et continuez à mélanger. Puis quand ils sont bien incorporés, ajoutez le rhum et le citron. Mélangez.

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3) Ajoutez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Puis on bat à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

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4) On verse la préparation dans des caissettes en papier en remplissant aux 3/4. Et on passe au four 15 min à 180°.

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On passe ensuite à la crème chantilly au mascarpone (super légère 

5) Battez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème et augmentez la vitesse du batteur au fur et à mesure.

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6) Quand la crème a pris, commencez à ajouter le sucre, le rhum et le jus de citron.

On procède au montage.

7) Remplissez la poche à douille puis appliquez la crème sur vos cupcakes.

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8) On décore avec des zestes de citron vert, de la menthe finement taillée et une demi-rondelle de citron vert.

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Le résultat :

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La vidéo explicative :