Les ingrédients :
Pour réaliser la base :
- 150g de sucre en poudre
- 50g de beurre mou
- 3 oeufs moyens
- 170g de farine
- 15g de rhum vieux
- 20g de jus de citron
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude “cuisine”
Pour la chantilly :
- 100g de mascarpone
- 200g de crème liquide entière 30% de MG
- 3g de jus de citron
- 3g de rhum vieux
Les étapes :
On commence par la base.
1) Versez le beurre et le sucre dans un saladier et battez le tout jusqu’à obtenir un mélange blanchi et homogène.
2) Ajoutez les trois œufs et continuez à mélanger. Puis quand ils sont bien incorporés, ajoutez le rhum et le citron. Mélangez.
3) Ajoutez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Puis on bat à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
4) On verse la préparation dans des caissettes en papier en remplissant aux 3/4. Et on passe au four 15 min à 180°.
On passe ensuite à la crème chantilly au mascarpone (super légère
5) Battez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème et augmentez la vitesse du batteur au fur et à mesure.
6) Quand la crème a pris, commencez à ajouter le sucre, le rhum et le jus de citron.
On procède au montage.
7) Remplissez la poche à douille puis appliquez la crème sur vos cupcakes.
8) On décore avec des zestes de citron vert, de la menthe finement taillée et une demi-rondelle de citron vert.
Le résultat :
La vidéo explicative :