Cupcakes au lemon curd et glacage citron/chocolat

Vous êtes accro au lemon curd ? Alors vos papilles vont adorer ces cupcakes au cœur fondant et au glaçage chocolat/citron. Ils sont idéaux pour une pause ultra gourmande ! Cette recette de Marmiton est un véritable petit bijou plein de saveurs. 

Ingrédients :

• lemon curd

Pour le glaçage :

• 10 cl de crème fraîche liquide
• Le zeste de 1 citron
• 200 g de chocolat blanc

Pour les cupcakes :

• 120 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 140 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à soupe de charbon actif
• 3 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Graines de sésame

Les étapes :

1. Remplissez des petits moules en silicone de lemon curd et réservez 1 heure au congélateur.

2. Versez la crème liquide dans une casserole et ajoutez le zeste d’un citron. Laissez infuser 1 heure puis faites chauffer à feu doux. Ajoutez le chocolat blanc et 1 c. à soupe de lemon curd. Une fois le mélange fondu et homogène, réservez au frais pendant 2 heures.

3. Dans un saladier, versez le beurre fondu et le sucre puis mélangez. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine, la levure et le bicarbonate.

4. Ajoutez le charbon actif et mélangez à l’aide d’une maryse. Enfin, versez le lait et 1 c. à soupe de jus de citron. Le mélange doit être homogène et lisse.

5. Déposez 1 c. à soupe de cette préparation dans les moules à cupcakes préalablement chemisés de moules en papier. Déposez le lemon curd congelé au centre de chacun. Recouvrez de pâte et enfournez 20 minutes à 180 °C.

6. Une fois cuits, laissez refroidir. Sortez la crème citronnée du réfrigérateur et montez-la en chantilly. Déposez-la dans une poche à douille puis garnissez chaque cupcake avec le glaçage.

7. Il ne vous reste plus qu’à décorer vos cupcakes avec quelques graines de sésame et le zeste de citron. Un régal assuré !

La recette en vidéo :

 

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