Envie d’un dessert à la fois raffiné, original et facile à réaliser ? Ces cupcakes au rhum vieux et citron vert, surmontés d’une chantilly au mascarpone légère et parfumée, vont vous faire voyager dès la première bouchée. Moelleux à cœur, subtilement acidulés, avec une touche enivrante de rhum, ils apportent une note tropicale à vos goûters, brunchs ou desserts festifs.
Leur secret ? Une base bien équilibrée grâce à l’alliance citron–rhum et une crème aérienne, parfaite pour un dressage élégant à la poche à douille. Une recette à la portée de tous, que vous pourrez également personnaliser selon vos envies. Prêt(e) à pâtisser ?
Les ingrédients :
Pour réaliser la base :
- 150g de sucre en poudre
- 50g de beurre mou
- 3 oeufs moyens
- 170g de farine
- 15g de rhum vieux
- 20g de jus de citron
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude “cuisine”
Pour la chantilly :
- 100g de mascarpone
- 200g de crème liquide entière 30% de MG
- 3g de jus de citron
- 3g de rhum vieux
Les étapes :
On commence par la base.
1) Versez le beurre et le sucre dans un saladier et battez le tout jusqu’à obtenir un mélange blanchi et homogène.
Crédit : iStock
2) Ajoutez les trois œufs et continuez à mélanger. Puis quand ils sont bien incorporés, ajoutez le rhum et le citron. Mélangez.
3) Ajoutez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Puis on bat à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
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4) On verse la préparation dans des caissettes en papier en remplissant aux 3/4. Et on passe au four 15 min à 180°.
On passe ensuite à la crème chantilly au mascarpone (super légère)
5) Battez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème et augmentez la vitesse du batteur au fur et à mesure.
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6) Quand la crème a pris, commencez à ajouter le sucre, le rhum et le jus de citron.
On procède au montage.
7) Remplissez la poche à douille puis appliquez la crème sur vos cupcakes.
8) On décore avec des zestes de citron vert, de la menthe finement taillée et une demi-rondelle de citron vert.
Le résultat :
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Astuces & variantes
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Sans rhum ? Remplacez par de l’extrait de vanille ou un peu de sirop de citron vert pour une version sans alcool, idéale pour les enfants.
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Pour un goût plus intense : Ajoutez un zeste de citron dans la pâte ou incorporez quelques gouttes d’arôme de citron dans la chantilly.
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Encore plus de fraîcheur : Fourrez les cupcakes avec un cœur de curd citron vert ou d’une confiture exotique (ananas, passion).
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Décoration express : Parsemez de copeaux de noix de coco grillée ou de sucre doré pour une finition festive.
Un dessert qui fait voyager… sans quitter sa cuisine !
Moelleux, frais, légèrement alcoolisés, ces cupcakes citron vert & rhum sont une invitation à la gourmandise avec un soupçon d’exotisme. Ils régaleront autant les amateurs de douceurs fruitées que ceux en quête d’un dessert original et élégant. Parfaits pour un anniversaire, un brunch estival ou une simple pause sucrée, ils sauront se faire une place parmi vos recettes coup de cœur.
À conserver au frais et à sortir 15 minutes avant dégustation pour une texture parfaite !