La tarte Tatin, véritable symbole de la gastronomie française, est souvent associée aux pommes caramélisées. Mais qui a dit qu’on ne pouvait pas la revisiter en version salée et estivale ? Cette recette proposée par Marmiton met à l’honneur les tomates juteuses, la moutarde à l’ancienne et le fromage râpé pour un résultat gourmand et ensoleillé. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, cette tarte renversée pleine de saveurs séduira tous les amateurs de cuisine créative et savoureuse !
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 60 g de beurre
- 10 tomates
- Huile d’olive
- Moutarde à l’ancienne
- Poivre et sel
- 100 g de gruyère râpé
Les étapes :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre avec un peu de sel.
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2. Malaxez avec les mains. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Coupez en deux les tomates.
4. Disposez les moitiés de tomate au fond d’un plat, la partie coupée dirigée vers le haut. Salez et poivrez. Enfournez 30 minutes.
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5. Étalez la pâte que vous avez préalablement déposée au réfrigérateur.
6. Disposez la moutarde à l’ancienne sur la pâte.
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7. Saupoudrez le gruyère sur les tomates.
8. Recouvrez les tomates avec la pâte en orientant la face badigeonnée de moutarde vers le bas.
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9. Faites un trou au milieu de la pâte. Enfournez 30 minutes à 150°C.
10. Retournez la tarte après la cuisson afin de la démouler.
11. Mettez des feuilles de basilic et dégustez !
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Astuces et variantes
Tomates variées : Essayez cette recette avec des tomates cerises multicolores pour un effet visuel encore plus séduisant et un goût sucré plus prononcé.
Fromage différent : Remplacez le gruyère par de la mozzarella râpée ou du parmesan pour un goût plus méditerranéen.
Herbes aromatiques : Ajoutez quelques brins de thym ou de romarin dans le plat avant de disposer les tomates pour un parfum de Provence irrésistible.
Version express : Si vous manquez de temps, utilisez une pâte brisée toute prête et déjà étalée : votre tarte sera prête en un clin d’œil !
Légumes en plus : Pour un plat plus complet, ajoutez quelques rondelles d’aubergines ou de courgettes grillées avec les tomates avant de les recouvrir de pâte.
Cette tarte Tatin salée aux tomates est la preuve qu’avec un peu de créativité, un classique peut se transformer en un plat original, convivial et plein de soleil. L’équilibre entre l’acidité des tomates, la douceur du fromage et la moutarde relevée en fait une recette parfaite pour les repas d’été, à savourer en famille ou entre amis. N’hésitez pas à tester les variantes proposées pour adapter cette délicieuse tarte à vos goûts. Bon appétit et à vos fourneaux !