Vous recherchez une idée d’entrée gourmande et rapide à faire ? Alors laissez-vous tenter par cette recette du soufflé au roquefort accompagné de son coulis de poire qui nous est proposée par Tastemade. À la fois légère, moelleuse et savoureuse, cette entrée servie dans un petit ramequin saura ravir les yeux et les papilles de vos convives tout en les mettant en appétit pour la suite du repas !
Les ingrédients :
Pour le soufflé :
- 75 g. de roquefort en dés
- 20 g. de farine
- 35 g. de beurre
- 5 g. de noix
- 20 cl. de lait
- 1 noix de muscade
- 5 g. de noix
Pour le coulis :
- 1 poire williams
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de miel
Les étapes :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Séparez le jaune et le blanc des œufs dans deux saladiers différents
- Dans une casserole bien chaude, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine avant de remuer avec une cuillère en bois. Versez ensuite progressivement le lait tout en mélangeant. Enfin, rappez la noix de muscade par-dessus puis mélangez une dernière fois.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez-y les deux jaunes d’œufs ainsi que le roquefort coupé en dés. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène homogène
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente
- Versez le mélange dans des verrines préalablement beurrées puis enfournez à 200°C pendant 20 minutes
- Pendant ce temps, préparez le coulis de poire. Pour cela, épluchez la poire william et découpez-la en morceaux. Mettez-les ces derniers dans une poêle bien chaude, ajoutez le miel puis laissez cuire à feu moyen durant 20 à 25 minutes en pensant à mélanger régulièrement. À l’issue de la cuisson, versez le tout dans un blender puis mixez afin d’obtenir une purée bien fine
- Versez le coulis de poire sur les soufflets et parsemez de quelques éclats de noix
