Faire manger du chou-fleur aux enfants (et parfois même aux adultes) peut vite tourner au défi… sauf si on le transforme en de délicieux beignets dorés et fondants ! Faciles à préparer, ultra croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces petits galettes de chou-fleur vont faire des merveilles à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une belle salade. Une recette économique, rapide et familiale qui permet de cuisiner sainement tout en se faisant plaisir. Et le meilleur dans tout ça ? Elle plaît aussi aux plus récalcitrants du légume !
Les ingrédients
– 300 gr de chou-fleur
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre
– 2 gousses d’ail émincées
– 50 gr d’oignon finement coupé
– 50 gr de persil haché
– 60 gr de farine
– 30 gr de parmesan râpé
– 1 œuf
– un peu de farine dans une assiette
– de l’huile pour la cuisson
Les étapes
1) Coupez le chou-fleur et mettez-le dans un saladier.
2) Faites-le chauffer 15 minutes au micro-ondes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
3) Écrasez-le (avec un ustensile pour faire de la purée par exemple).
4) Ajoutez ensuite le sel, le poivre, l’ail, l’oignon, le persil, la farine, le parmesan et l’œuf. Mélangez bien le tout.
5) Avec vos mains, formez des petites galettes d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur.
6) Déposez les galettes dans la farine (des deux côtés) et faites chauffer de l’huile dans une poêle.
7) Faites cuire vos galettes dans l’huile jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.
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Astuces pour réussir vos beignets de chou-fleur
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Texture parfaite : Le chou-fleur ne doit pas être trop mouillé. Égouttez-le bien s’il a été surgelé ou cuit à la vapeur.
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Pour plus de croquant : Ajoutez une cuillère de chapelure ou des graines de sésame à la panure.
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Cuisson légère : Pour une version plus light, faites-les cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 min, en les retournant à mi-cuisson, ou à l’air fryer avec un peu d’huile vaporisée.
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Gain de temps : Utilisez du chou-fleur surgelé déjà en fleurettes, sans décongélation préalable.
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Accompagnement malin : Servez-les avec une sauce au yaourt, à la ciboulette ou une mayonnaise citronnée maison.
Variantes gourmandes à tester
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Version fromage fondant : Glissez un petit cube de mozzarella ou d’emmental au centre de chaque galette.
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Aux épices douces : Ajoutez une pincée de curry, cumin ou paprika fumé dans la préparation.
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Chou-fleur et brocoli : Mixez les deux pour varier les saveurs et les couleurs.
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Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de pois chiches ou de riz.
Des beignets malins pour petits et grands gourmands
Ces beignets de chou-fleur sont la preuve qu’un légume simple peut se transformer en une véritable gourmandise. Croquants, savoureux, parfumés… Ils font l’unanimité dès la première bouchée. En plus d’être faciles et rapides à réaliser, ils s’adaptent à toutes les occasions : déjeuner léger, dîner végétarien, apéro dinatoire ou lunchbox. Une recette futée qui séduira toute la famille… sans qu’on devine qu’il s’agit de chou-fleur !