Les lasagnes, ce grand classique de la cuisine italienne, font partie de ces plats familiaux et chaleureux qu’on aime retrouver autour d’une grande tablée. Mais si la version traditionnelle à la bolognaise est bien connue, la version aux légumes, elle, offre une alternative plus légère, tout aussi gourmande et parfaite pour faire manger des légumes sans s’en rendre compte.
La recette que nous vous présentons aujourd’hui est signée Isadora et Marisa, deux sœurs bien connues pour leurs idées simples, saines et savoureuses. Riche en légumes, généreuse en goût, cette version végétarienne est aussi sublimée par une béchamel express à la purée de noix de cajou, pour un plat à la fois crémeux, fondant et nourrissant. À tester d’urgence !
Ingrédients :
Pour 2 gros plats de lasagnes :
- 1,2 kg de tomates pelées
- 400 g de haricots rouges
- 400 g de champignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- Feuilles d’épinard
- 1 + 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- Fromage râpé
- Pâtes à lasagne
- Herbes de Provence
- Sel & poivre
Pour la béchamel express :
- 250 ml de crème liquide
- 1 c. à soupe de purée de noix de cajou
- Muscade
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Détaillez l’oignon et l’ail et faites-les suer dans une sauteuse avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, coupez les carottes et le céleri en petits morceaux. Incorporez-les aux oignons et assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
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Capture vidéo : Isadora et Marisa2. Entre temps, réalisez la béchamel express. Pour ce faire, mélangez la crème liquide, la purée de cajou et assaisonnez de sel, poivre et muscade.
3. Ajoutez ensuite les tomates pelées, les haricots rouges et les champignons aux légumes. Ajustez l’assaisonnement et utilisez un peu de sirop d’agave si l’acidité vous déplaît. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert.
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Capture vidéo : Isadora et Marisa4. Passez au dressage : étalez une première couche de légumes puis ajoutez les pâtes à lasagnes, une couche de légumes, la béchamel, le fromage et les feuilles d’épinard. Répétez cette opération puis terminez par une couche de béchamel et de fromage.
5. Enfournez environ une heure dans un four préchauffé à 190°C.
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Crédit : Roxiller/istockAstuces et variantes pour personnaliser vos lasagnes
Variante vegan : Utilisez une crème végétale (soja, avoine…) et un fromage râpé vegan. Remplacez l’œuf de la pâte à lasagnes si vous la préparez maison.
Ajoutez des légumes de saison : courgettes, poireaux, aubergines grillées ou encore patate douce en fines lamelles peuvent enrichir cette recette.
Mélange de fromages : Pour plus de gourmandise, mélangez parmesan, comté et mozzarella.
Avec une salade fraîche : Servez vos lasagnes avec une salade de roquette, de mâche ou une crudité croquante pour équilibrer le tout.
Préparez à l’avance : Ce plat peut se préparer la veille, voire se congeler en parts. Il n’en sera que plus savoureux une fois réchauffé.
Ds lasagnes veggies à adopter sans hésiter
Ces lasagnes aux légumes façon Isadora et Marisa ont tout pour plaire : une cuisson fondante, des saveurs généreuses, une touche d’originalité avec la béchamel à la purée de cajou… C’est un plat idéal pour un repas du dimanche, un dîner entre amis ou tout simplement pour se régaler sainement.
Faites-en un incontournable de votre répertoire culinaire et n’hésitez pas à l’adapter selon les saisons ou les légumes de votre panier ! Bon appétit !