Les œufs brouillés, ce grand classique des petits-déjeuners et des brunchs, sont souvent sous-estimés… Pourtant, il suffit de quelques astuces pour les rendre irrésistiblement onctueux et moelleux, ni trop secs, ni trop coulants. Cette recette facile à réaliser promet un résultat à la hauteur de vos attentes, et peut même être personnalisée selon vos envies. Envie d’un brunch gourmand ou d’un petit-déjeuner protéiné ? Suivez le guide pour préparer des œufs brouillés dignes des meilleurs chefs !
Cette recette est idéale pour le brunch ou le petit-déjeuner. Ceux qui veulent obtenir un résultat très protéiné pourront utiliser uniquement les blancs d’œufs.
Ingrédients :
- 3 œufs bien frais
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1 cuillère à café de Maïzena ou de fécule de pomme de terre
- une noix de beurre pour la cuisson
- un peu de sel et de poivre
Facultatif : herbes de Provence, paprika, noix de muscade, piment, lard… tout ce qui vous plaira pour assaisonner vos œufs brouillés !
Les étapes :
1. Cassez et battez les œufs.
2. Dissolvez la Maïzena dans le lait.
3. Ajoutez ce mélange dans les œufs, mélangez et ajoutez du sel et du poivre. À cette étape, vous pouvez également ajouter des herbes ou épices de votre choix.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
5. Ajoutez les œufs et éteignez le feu.
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© nortonrsx/istock6. Hors du feu, remuez délicatement et sans vous arrêter pendant 15 secondes. C’est prêt !
Astuces et variantes
Version végétarienne parfumée : Ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette, l’estragon ou le basilic pour un goût délicat et frais.
Variante gourmande : Faites revenir quelques champignons émincés avant d’ajouter les œufs pour un brunch encore plus gourmand.
Fromage fondant : Incorporez quelques copeaux de parmesan ou un peu de fromage râpé pour des œufs encore plus onctueux et savoureux.
Option protéinée : Pour une version encore plus riche en protéines, utilisez uniquement les blancs d’œufs (6 blancs à la place de 3 œufs entiers) et ajoutez un peu plus de lait pour l’onctuosité.
Touche croquante : Ajoutez des lardons grillés ou des dés de jambon pour un petit-déjeuner copieux et rassasiant.