Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Direction l’Italie avec cette recette réconfortante et parfumée d’osso buco à l’orange, revisitée en toute simplicité. Plat emblématique de la gastronomie milanaise, l’osso buco (« os avec un trou » en italien) est une préparation traditionnelle à base de jarret de veau mijoté longuement dans une sauce riche et savoureuse.
Ici, la recette se décline dans une version fruitée et méditerranéenne, où l’acidité douce des oranges se mêle aux parfums puissants du romarin et des tomates. Résultat ? Une explosion de saveurs en bouche, idéale pour un repas de famille, un dimanche cocooning ou un dîner convivial. Facile à préparer, ce plat mijoté ne demande qu’un peu de patience… et beaucoup d’amour !
Ingrédients :
- 8 osso buco
- 1 boîte de tomates concassées
- 4 oranges
- 2 branches de romarin
Les étapes :
1. Saisir à feu vif les osso buco.
Crédit : iStock
2. Verser la boîte de tomates concassées dans la préparation.
3. Râper les oranges.
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4. Mettre les zestes dans la préparation.
5. Presser les oranges et verser le jus dans la préparation.
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6. Mettre le romarin dans le mélange et faire cuire à feu doux 1 h 30 min
7. C’est terminé : dégustez !
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Astuces et variantes
Gremolata maison : Pour respecter la tradition milanaise, préparez une gremolata (mélange d’ail, zeste de citron et persil haché) que vous ajouterez sur le plat au moment du service. Cela apportera une touche de fraîcheur incomparable.
Avec du vin blanc : Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un verre de vin blanc sec en début de cuisson, juste après avoir fait dorer la viande.
Version plus rustique : Ajoutez des carottes coupées en rondelles, du céleri ou des oignons revenus au préalable pour une version plus traditionnelle et nourrissante.
Quel accompagnement ?
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De la polenta crémeuse, pour rester dans les classiques du nord de l’Italie.
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Des tagliatelles fraîches ou des gnocchis, pour éponger la sauce.
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Du riz pilaf ou une simple purée maison, pour les amateurs de simplicité.
Ce osso buco à l’orange et au romarin est un vrai rayon de soleil dans l’assiette. Avec ses notes fruitées et parfumées, il met tout le monde d’accord autour de la table. Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cette recette et savoureuse deviendra vite l’un de vos plats mijotés favoris.
Et le petit plus ? Comme tous les bons plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Alors n’hésitez pas à en faire un peu plus… Buon appetito !