Envie de croquant, de saveurs délicates et d’une alternative légère aux classiques beignets ou nems ? Ces rouleaux croustillants aux légumes, proposés par Recettes Marocaines & Internationales, sont parfaits pour accompagner vos plats, vos salades ou même en apéritif. Garnis d’un mélange de chou, carottes, oignons et relevés d’un filet de sauce soja, ils revisitent les rouleaux de printemps en version chaude, végétarienne et ultra croustillante. Faciles à préparer, adaptables selon les légumes de saison, ils font à coup sûr l’unanimité à table. Une recette à tester sans modération, pour un maximum de goût avec un minimum d’ingrédients !
Ingrédients :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1/4 chou haché
- 2 carottes coupées en juliennes
- 1/2 c. à thé sel
- 1/2 c. thé poivre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- huile végétale (pour la friture)
- 6 feuilles de brick (OU pâte phyllo)
- 100 ml d’eau + 6 c. à soupe de farine (jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse)
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Étapes de préparation
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Faites revenir les légumes : dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, faites-le revenir 2 minutes, puis ajoutez le chou et les carottes. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez le sel, le poivre et la sauce soja. Laissez tiédir.
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Préparez la colle : dans un petit bol, mélangez l’eau et la farine jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Cela servira à souder les rouleaux.
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Montez les rouleaux : découpez les feuilles de brick si besoin pour obtenir un format rectangulaire. Déposez un peu de farce au bord de chaque feuille, rabattez les côtés puis roulez serré. Fermez le rouleau à l’aide de la colle.
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Faites frire les rouleaux dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Servez chaud, accompagné d’une sauce soja, d’un dip au yaourt citronné, ou même d’une sauce aigre-douce maison.
Personnaliser vos rouleaux
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Cuisson plus légère : badigeonnez les rouleaux d’huile et faites-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un résultat croustillant et plus léger.
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Version vegan enrichie : ajoutez du tofu émietté, des champignons sautés ou du vermicelle de riz pour une farce plus riche.
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Avec des épices : parfumez la garniture avec du gingembre frais râpé, du curry doux, de la coriandre moulue ou du cumin pour une touche exotique.
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Feuilles alternatives : remplacez la brick par de la pâte filo pour une texture plus fine, ou par des galettes de riz pour une version plus proche des nems.
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Version sucrée-salée : ajoutez quelques raisins secs, des noix concassées ou une touche de miel dans la farce pour un mélange surprenant et délicieux.
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En format apéritif : réalisez des mini rouleaux à picorer pour vos buffets, plateaux TV ou pique-niques.
Un concentré de croquant et de fraîcheur à chaque bouchée
Ces rouleaux croustillants aux légumes sont la preuve qu’un plat simple peut être à la fois gourmand, sain et original. Leur texture dorée à l’extérieur, leur garniture fondante et parfumée à l’intérieur en font un incontournable pour égayer vos repas du quotidien. Que ce soit pour accompagner un plat principal, sublimer une salade ou constituer un apéro végétarien réussi, cette recette a tout pour plaire. À tester, à personnaliser et surtout… à partager !