L’été s’installe doucement et avec lui revient un fruit de saison adoré : la prune. Gorgée de soleil, sucrée, juteuse et parfumée, elle est aussi délicieuse à croquer nature qu’à cuisiner. Pour ne pas perdre une miette de ce fruit savoureux, pourquoi ne pas en faire une confiture maison ? Et pas n’importe laquelle : une confiture de prunes à la vanille, douce et parfumée, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même pour twister des plats sucrés-salés.
Fait-maison, ce concentré de gourmandise n’a rien à envier aux confitures du commerce. Elle allie le fruité acidulé de la prune à la rondeur de la vanille, le tout sans additifs ni conservateurs. Que vous soyez adepte des tartines, fan de yaourts maison, ou amateur de fromages, cette recette s’invite à toutes les tables !
Ingrédients
La quantité de sucre peut être diminuée selon les goûts. On peut également trouver des alternatives pour diminuer l’impact du sucre sur notre santé.
Les étapes :
1. Une fois dénoyautées, peser les prunes de manière à en obtenir 1,4 kg. Les couper ensuite en quartiers.
2. Dans une grande casserole, déposer les prunes puis ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Mélanger et laisser reposer 2 heures.
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© Vasileus/istock3. Faire ensuite cuire 30 minutes à petit feu. Lorsque l’ébullition débute, mélanger régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois et poursuivre pendant 10 minutes la cuisson.
4. Retirer ensuite les prunes de la casserole à l’aide d’une écumoire puis poursuivre la cuisson du sirop pendant 15 minutes à feu moyen. Lorsque le sirop a réduit et s’est épaissi, mélanger les prunes et le sirop hors du feu.
5. Verser ensuite la confiture de prunes à la vanille dans des bocaux stériles et hermétiques puis les retourner jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis.
Idées gourmandes et variantes
Version sans sucre raffiné : remplacez le
sucre par du sirop d’agave ou du miel, en réduisant légèrement les
quantités. Ajoutez 1 g d’agar-agar pour assurer une bonne
prise.
Avec une touche
d’épices : ajoutez une pointe de
cannelle ou une étoile de badiane pour un parfum plus
complexe.
Confiture de prunes au
vin rouge : pour accompagner les plateaux de fromages,
faites cuire les prunes avec un verre de vin rouge doux (type
Banyuls ou Porto) et une pincée de poivre noir.
Utilisations
originales : dans un yaourt nature, sur une
panna cotta, en garniture d’un gâteau roulé ou même en nappage
pour un rôti de porc !
Rien de plus satisfaisant que de préparer ses propres confitures, surtout lorsqu’elles capturent l’essence d’un fruit de saison comme la prune. En ajoutant une touche de vanille, vous obtenez une gourmandise raffinée, à la fois généreuse, parfumée et réconfortante.
Conservée dans de jolis bocaux, elle est parfaite à offrir ou à savourer tout au long de l’année. Alors n’attendez pas que les prunes disparaissent des étals, lancez-vous et faites entrer un peu de soleil dans votre cuisine… à tartiner sans modération.