Envie d’une entrée originale ? Testez ce carpaccio de courgettes express

Envie d’un plat léger, savoureux et plein de fraîcheur ? Le carpaccio de courgettes, c’est l’option parfaite pour accompagner vos grillades estivales, agrémenter une salade composée ou même ouvrir un repas en toute légèreté. Avec sa texture croquante, ses saveurs citronnées et la gourmandise du parmesan et des noisettes, cette recette facile à réaliser ne nécessite aucune cuisson, seulement quelques ingrédients bien choisis.

Inspirée par la cuisine méditerranéenne et twistée par la touche croquante des noisettes, cette version proposée par FOOBY SUISSE est aussi élégante que rapide à préparer. Un vrai concentré de fraîcheur à servir en entrée, à l’apéritif ou en accompagnement, à savourer tout l’été… et au-delà !

Ingrédients :

Pour 4 personnes 

• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• 50 g de noisettes
• 60 g de copeaux de parmesan
• 1 citron bio
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de menthe poivrée
• Sel & poivre

Les étapes :

1. Coupez les courgettes en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

2. Prélevez ensuite le zeste et le jus d’un citron puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.

3. Dressez le carpaccio de courgette. Pour ce faire, disposez les tranches de courgette dans une assiette puis arrosez-les de sauce au citron. Parsemez quelques noisettes hachées grossièrement et feuilles de menthe.

4. Déposez quelques copeaux de parmesan et servez le carpaccio de courgettes et parmesan aux noisettes. Bon appétit !

Astuces pour varier les plaisirs :

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches fines de jambon cru, ou des copeaux de pecorino pour un goût plus corsé.

• Vous n’avez pas de courgette jaune ? Utilisez uniquement des courgettes vertes ou remplacez-les par de concombres fermes.

• Pour une variante vegan, troquez le parmesan contre un fromage végétal râpé ou des éclats de levure maltée.

Une assiette colorée, saine et pleine de saveurs

Ce carpaccio de courgettes citron-parmesan-noisettes est la preuve qu’il suffit de quelques ingrédients simples et bien choisis pour créer une entrée fraîche, équilibrée et raffinée. Croquante, parfumée, légèrement acidulée… chaque bouchée est un petit bonheur à savourer à l’ombre d’un parasol ou autour d’un barbecue estival.

Un plat aussi beau que bon, à refaire toute la belle saison et à décliner selon vos envies. Et si vous l’accompagnez d’un bon pain grillé et d’un verre de rosé bien frais, le voyage en Méditerranée est garanti, sans bouger de chez vous.

La recette en vidéo :