L’association magique des falafels et des oeufs mollets

Vous allez succomber à la gourmandise de cette recette ! Les œufs rencontrent les saveurs de l’Orient avec une panure au bon goût de falafels. Parfaits sur une salade ou pour un pique-nique, ces œufs sont à la fois coulants et croustillants et nous rappellent les apéros en été. On découvre vite la recette de Bon Ap’ et on file en cuisine !

Les ingrédients :

• 3 œufs
• 1 c.s de coriandre fraîche
• 200 g de pois chiches
• 1 jaune d’œuf
• 2 gousses d’ail
• 1 c.à.s de persil frais
• 20 g de farine
• 1 oignon nouveau
• 1/2 c.à.c de cumin
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1/2 c.à.c de sel
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1/2 c.à.c de coriandre
• 20 g. de chapelure
• 1/2 c.à.c de levure chimique

Les étapes :

1. Coupez les oignons en morceaux et déposez dans un saladier.

2. Ajoutez les pois chiches, la coriandre ciselée, 1 jaune d’œuf, 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et la coriandre.

3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Versez la levure chimique, la farine et 20 g de chapelure. Mélangez.

5. Étendez un film alimentaire sur une plaque à découper et déposez sur un côté une cuillère à soupe de purée au pois chiche.

6. Repliez le film alimentaire sur votre portion de purée et appuyez pour former une galette.

7. Dans une casserole, déposez les 3 œufs dans l’eau et faites cuire en gardant le cœur fondant.

8. Retirez délicatement les coquilles en les déposant dans l’eau froide. Roulez les œufs dans la farine.

9. Déposez ensuite chaque œuf sur la moitié d’une galette au pois chiche et repliez-la à l’aide du film alimentaire.

10. Formez une boule puis retirez le film alimentaire. Votre œuf ne doit pas être apparent.

11. Plongez ensuite dans l’huile de friture et retirez lorsque votre boule est dorée.

12. Bon Appétit !

Vidéo de la recette :

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