Vous allez succomber à la gourmandise de cette recette ! Les œufs rencontrent les saveurs de l’Orient avec une panure au bon goût de falafels. Parfait sur une salade ou pour un pique-nique, ces œufs sont à la fois coulants et croustillants et nous rappellent les apéros en été. On découvre vite la recette de Bon Ap’ et on file en cuisine !
Les ingrédients :
- 3 œufs
- 1 c.s de coriandre fraîche
- 200 g. de pois chiches
- 1 jaune d’œuf
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de persil frais
- 20 g. de farine
- 1 oignon nouveau
- 1/2 c.à.c de cumin
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 1/2 c.à.c de sel
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1/2 c.à.c de coriandre
- 20 g. de chapelure
- 1/2 c.à.c de levure chimique
Les étapes :
1. Ciselez l’oignon nouveau.
2. Ajoutez les pois chiches, les deux coriandres, le persil, le jaune d’œuf, les gousses d’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin et le sel.
3. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte de couleur verte.
4. Ajoutez la levure, la farine et la chapelure puis mélangez.
5. Déposez une cuillère de pâte sur du film plastique.
6. Étalez-la pour obtenir un cercle.
Répétez les étapes 5 et 6 autant de fois que vous avez d’œufs.
7. Faites cuire les œufs dans l’eau frémissante pendant 5min30.
8. Écaillez-les et roulez-les dans la farine.
Attention avec cette étape, les œufs sont très fragiles. Pour enlever la coquille plus facilement, mettez-les dans un saladier d’eau froide et soyez minutieux.
9. Enveloppez chaque œuf dans un cercle de pâte verte.
10. Faites les cuire dans une friteuse ou dans un bain d’huile bouillant jusqu’à coloration.
11. Bon appétit !
