Envie de mettre un peu de soleil dans votre assiette ? Cette focaccia maison aux tomates cerises et olives est la recette qu’il vous faut. Ce pain d’origine italienne, à la fois aérien, croustillant en surface et ultra moelleux à cœur, est un véritable plaisir à chaque bouchée. Rehaussé de romarin, d’huile d’olive et de garnitures colorées, il sent bon les apéritifs méditerranéens, les pique-niques d’été et les tablées gourmandes à partager.
Parfait en apéritif dînatoire, en accompagnement de salades, ou même en plat léger servi tiède avec des crudités, la focaccia est facile à préparer, mais demande un peu de patience pour le temps de repos de la pâte. Une fois sortie du four, son parfum irrésistible et sa texture fondante valent largement l’attente !
Ingrédients :
- 350 g de farine T45
- 250 g d’eau
- Une poignée de tomates cerises
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure déshydratée
- 4 g de fleur de sel
- Huile d’olive
- Romarin
Les étapes :
1. Pour commencer, préparez la levée. Pour cela, versez l’eau tiède et la farine dans un grand saladier. Remuez, couvrez le bol et laissez reposer une vingtaine de minutes. Mélangez de nouveau puis ajoutez la levure émiettée. Laissez-la s’activer environ 5 minutes.
2. Versez 15 g d’huile d’olive en filet, pétrissez délicatement et versez le sel (ajouter le sel en contact de la levure pourrait annuler son rôle) jusqu’à l’obtention d’une boule très élastique.
3. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
4. Ensuite, préparez votre plat. Pour cela, huilez abondamment une plaque de cuisson à bord haut ou bien un moule à gâteau par exemple. Étalez la pâte à la main sans la déchirer et en lui donnant la forme du moule.
Crédit : iStock
©istock/Harahliad5. Appuyez avec le bout des doigts pour faire des trous puis faites de nouveau pousser pendant 1 h 30 sous un torchon.
6. Préchauffez le four à 230 °C en plaçant la grille à mi-hauteur. Insérez les tomates cerises coupées en deux ainsi que les olives dans la pâte. Parsemez de romarin. Faites cuire 30 minutes puis à la sortie du four, glissez votre focaccia aux tomates et aux olives sur une grille et laissez-la refroidir !
Moelleuse, dorée, parfumée… cette focaccia aux tomates et aux olives est un véritable concentré de soleil à déguster à toute heure. Elle accompagnera à merveille une burrata crémeuse, une salade de roquette, ou pourra même se transformer en sandwich généreux une fois coupée en deux.
Et ce n’est qu’un début : la focaccia se décline à l’infini ! Remplacez les tomates par des courgettes grillées, ajoutez des fromages fondants, ou parsemez de graines croquantes pour personnaliser votre pain selon vos envies.