Envie d’un dessert réconfortant, généreux et délicatement parfumé ? Ce gâteau aux châtaignes est un concentré de douceur et de tradition. Réalisé à base de crème de marrons et de rhum ambré, il vous transporte immédiatement dans les paysages de l’Ardèche, au cœur des forêts de châtaigniers. Facile à préparer, riche en goût et ultra fondant, ce gâteau signé Chef Sylvain est le compagnon parfait d’un goûter au coin du feu, d’un brunch d’automne ou d’un dessert d’hiver servi avec une crème anglaise. Une recette à tester absolument si vous aimez les saveurs de terroir et les gâteaux simples mais savoureux.
Ingrédients :
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 300 g de crème de marrons
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl de rhum
Étapes :
1. Beurrer et mettre de la farine au fond du moule à gâteau pour que la pâte ne colle pas pendant la cuisson.
2. Couper le beurre en morceau dans un saladier et le passer au micro-ondes pour le faire fondre.
3. Ajouter le sucre.
4. Tamiser la farine et la levure et ajouter cela à la préparation.
5. Ajouter les œufs.
Crédit : iStock
6. Ajouter la crème de marrons et verser du rhum. Mélanger énergiquement.
7. Verser dans le moule
8. Mettre au four 45 min à 150 °C.
9. Démouler le gâteau dans l’idéal sur une grille et attendre qu’il refroidisse.
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10. Servir par exemple sur un lit de crème anglaise.
Astuces pour un gâteau encore plus gourmand
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Crème de marrons artisanale : Choisissez une crème non trop sucrée et de qualité pour un goût plus authentique.
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Sans rhum ? Remplacez par une cuillère de vanille liquide ou de fleur d’oranger pour une version sans alcool.
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Texture plus aérée : Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte pour un gâteau plus léger.
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Moins sucré : Réduisez légèrement le sucre si votre crème de marrons est très sucrée.
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Cuisson douce = fondant garanti : La cuisson lente à 150 °C permet d’obtenir une texture moelleuse et humide au cœur.
Variantes à tester selon vos envies
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Gâteau châtaigne-chocolat : Ajoutez 100 g de pépites ou de chocolat noir fondu à la pâte.
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Châtaigne-orange : Remplacez le rhum par du Grand Marnier et ajoutez un peu de zeste d’orange.
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Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange farine de châtaigne + fécule de maïs (moitié-moitié).
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Mini-formats : Réalisez la recette dans des moules à muffins pour des portions individuelles idéales pour le goûter.
Un gâteau réconfortant, parfait pour la saison
Moelleux, parfumé et délicieusement rustique, ce gâteau aux châtaignes est un hommage gourmand à la gastronomie ardéchoise. Il mêle la douceur de la crème de marrons, la richesse du beurre et le caractère du rhum dans une recette aussi simple que savoureuse. Facile à préparer, il fait toujours son petit effet, que ce soit en dessert de repas dominical ou en goûter cocooning. Servi tiède ou froid, seul ou accompagné, il deviendra sans doute un incontournable de vos recettes d’automne et d’hiver. À tester, partager… et savourer sans modération.