Gâteau de semoule au lait : la recette ultra simple et réconfortante à personnaliser

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Le gâteau de semoule est l’un de ces desserts classiques et intemporels qui rappellent les goûters d’enfance. Moelleux, délicatement sucré, rapide à préparer et économique, il ne nécessite que quelques ingrédients de base et se prête à mille variations selon vos envies.

À déguster nature, nappé de caramel, garni de raisins secs ou parfumé au rhum, ce gâteau simple trouve toujours sa place à table, aussi bien en dessert qu’au petit-déjeuner.

Les atouts du gâteau de semoule maison

  • Facile à réaliser, même pour les débutants

  • Economique, avec des ingrédients du placard

  • Personnalisable à l’infini (épices, fruits secs, zestes, caramel…)

  • Réconfortant et léger, parfait pour un dessert familial

Ingrédients pour 6 personnes

  • 125 g de semoule de blé fine

  • 80 g de sucre en poudre

  • 1 litre de lait entier (ou demi-écrémé)

  • 2 œufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

Optionnel :

  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré

  • Une gousse de vanille ou quelques zestes d’agrume

  • Une poignée de raisins secs réhydratés dans un peu d’eau tiède ou de rhum

  • Du caramel liquide pour le fond du moule

Crédit : iStock

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Étape 1 : Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur traditionnelle).

Beurrez légèrement un moule à gâteau ou des ramequins individuels, ou chemisez-les avec du papier sulfurisé si vous préférez un démoulage sans risque.

Si vous aimez le caramel, vous pouvez verser une fine couche de caramel liquide au fond du moule avant d’y verser la préparation.

Étape 2 : Cuisson de la semoule

Dans une casserole, portez le lait à frémissement sur feu moyen. Dès les premiers bouillons, versez la semoule en pluie, puis ajoutez le sucre vanillé.

Mélangez en continu avec une cuillère en bois ou un fouet pendant 5 minutes, à feu doux. La préparation va épaissir progressivement.

Étape 3 : Ajouter les œufs et le sucre

Hors du feu, battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les à la semoule chaude en fouettant vivement pour éviter qu’ils ne coagulent.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.

À ce stade, vous pouvez également ajouter du rhum, des raisins secs, ou des épices selon vos préférences.

Étape 4 : Cuisson au four

Versez la préparation dans le moule ou les ramequins.

Enfournez pour 20 minutes à 180 °C. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus, et encore souple au toucher.

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Sortez-le du four et laissez refroidir complètement avant de démouler. Cela permet au gâteau de se raffermir.

Dégustation et conservation

Le gâteau de semoule peut se déguster :

  • Tiède, pour un côté plus fondant

  • Froid, après quelques heures au réfrigérateur pour une texture ferme

Il se conserve jusqu’à 3 jours au frais, bien couvert.

Variantes à tester

  • Caramel maison au fond du moule, pour une version flan-caramel

  • Semoule parfumée à la fleur d’oranger, au zeste d’orange ou à la cannelle

  • Ajout de fruits secs (abricots, amandes effilées, cranberries)

  • Version sans lactose : utilisez un lait végétal (amande, avoine ou soja enrichi)

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En résumé

Ce gâteau de semoule au lait est une recette simple, rapide et réconfortante, parfaite pour recycler un reste de lait ou improviser un dessert maison. Facilement personnalisable, il plaît aux petits comme aux grands et s’adapte à toutes les occasions.

À garder sous la main pour un goûter improvisé, un dessert du dimanche ou un moment douceur en toute simplicité.