Le gâteau en forme de tronc d’arbre au goût de sirop d’érable

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Carl is cooking est une chaîne Youtube gérée par un jeune québécois très populaire. Pour ce début d’année 2018, il a proposé une recette de gâteau ayant une forme pour le moins originale : celle d’un tronc d’arbre. À cela s’ajoute un ingrédient fondamental : le sirop d’érable. Préparez-vous à découvrir une recette qui peut sembler longue à réaliser, mais qui n’en est pas moins excellente au goût et qui pourra à la fois ravir et surprendre vos invités.

Ingrédients :

  • 220 g. de farine à pâtisserie
  • 160 g. de sucre
  • 125 g. de yaourt
  • 110 g. de beurre mou
  • 85 g. de lait
  • 50 g. de poudre d’amande
  • 3 blancs d’œufs
  • 40 g. d’huile de coco
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1/4 de cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre à l’érable :

  • 470 g. de sirop d’érable
  • 340 g. de beurre mou
  • 4 blancs d’œufs

Pour la garniture :

  • Du colorant marron
  • Un alcool, ici de la vodka (pour diluer le colorant)

Ustensiles indispensables :

  • Un robot pour faire monter les blancs
  • 3 moules métalliques en forme de cercle

Les étapes :

  1. Versez les blancs d’œufs dans un bol et faites-les monter à l’aide d’un batteur.

Crédit : iStock

2. Ajoutez le sucre petit à petit.

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3. Dans un autre bol, mélangez le beurre mou, l’huile de coco, l’arôme de vanille et l’extrait d’amande.

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4. Ajoutez le lait et le yaourt.

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5. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélangez de façon à obtenir une préparation homogène.

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6. Versez la moitié de la meringue préparée au début de la recette. Mélangez à nouveau. Terminez en incorporant le reste de la meringue.

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7. Divisez la préparation dans trois moules métalliques en forme de cercle. Enfournez 20 minutes à 180°C.

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8. Versez le sirop d’érable dans une casserole. Faites-le cuire jusqu’à 116°C.

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9. Pendant ce temps, faites monter les blancs en neige.

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10. Pendant que les œufs montent, versez délicatement le sirop en filet pour obtenir une belle meringue italienne.

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11. Incorporez ensuite le beurre très mou dans la préparation. Fouettez pendant plus de 5 minutes.

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12. Posez le premier disque de gâteau dans le fond d’une assiette.

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12. Déposez et étalez une couche de crème.

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13. Réitérez cette opération pour les deuxièmes et troisièmes disques de pâte.

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14. Recouvrez tous les côtés avec la crème à base de sirop d’érable. Lissez le tout.

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15. Étalez un mélange d’alcool et de colorant alimentaire marron en donnant une forme de cercle.

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16. Avec un cure-dents, entaillez la pâte pour imiter les fentes dans l’écorce du bois.

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17. Dessinez des petits traits sur tout le pourtour du gâteau. Vous pouvez même tracer un cœur percé par une flèche.

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18. Voilà le résultat. Bon appétit.

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Vidéo de la recette :

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