Carl is cooking est une chaîne Youtube gérée par un jeune québécois très populaire. Pour ce début d’année 2018, il a proposé une recette de gâteau ayant une forme pour le moins originale : celle d’un tronc d’arbre. À cela s’ajoute un ingrédient fondamental : le sirop d’érable. Préparez-vous à découvrir une recette qui peut sembler longue à réaliser, mais qui n’en est pas moins excellente au goût et qui pourra à la fois ravir et surprendre vos invités.
Ingrédients :
- 220 g. de farine à pâtisserie
- 160 g. de sucre
- 125 g. de yaourt
- 110 g. de beurre mou
- 85 g. de lait
- 50 g. de poudre d’amande
- 3 blancs d’œufs
- 40 g. d’huile de coco
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- 1/4 de cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 pincée de sel
Pour la crème au beurre à l’érable :
- 470 g. de sirop d’érable
- 340 g. de beurre mou
- 4 blancs d’œufs
Pour la garniture :
- Du colorant marron
- Un alcool, ici de la vodka (pour diluer le colorant)
Ustensiles indispensables :
- Un robot pour faire monter les blancs
- 3 moules métalliques en forme de cercle
Les étapes :
- Versez les blancs d’œufs dans un bol et faites-les monter à l’aide d’un batteur.
2. Ajoutez le sucre petit à petit.
3. Dans un autre bol, mélangez le beurre mou, l’huile de coco, l’arôme de vanille et l’extrait d’amande.
4. Ajoutez le lait et le yaourt.
5. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélangez de façon à obtenir une préparation homogène.
6. Versez la moitié de la meringue préparée au début de la recette. Mélangez à nouveau. Terminez en incorporant le reste de la meringue.
7. Divisez la préparation dans trois moules métalliques en forme de cercle. Enfournez 20 minutes à 180°C.
8. Versez le sirop d’érable dans une casserole. Faites-le cuire jusqu’à 116°C.
9. Pendant ce temps, faites monter les blancs en neige.
10. Pendant que les œufs montent, versez délicatement le sirop en filet pour obtenir une belle meringue italienne.
11. Incorporez ensuite le beurre très mou dans la préparation. Fouettez pendant plus de 5 minutes.
12. Posez le premier disque de gâteau dans le fond d’une assiette.
12. Déposez et étalez une couche de crème.
13. Réitérez cette opération pour les deuxièmes et troisièmes disques de pâte.
14. Recouvrez tous les côtés avec la crème à base de sirop d’érable. Lissez le tout.
15. Étalez un mélange d’alcool et de colorant alimentaire marron en donnant une forme de cercle.
16. Avec un cure-dents, entaillez la pâte pour imiter les fentes dans l’écorce du bois.
17. Dessinez des petits traits sur tout le pourtour du gâteau. Vous pouvez même tracer un cœur percé par une flèche.
18. Voilà le résultat. Bon appétit.
Vidéo de la recette :
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