Le filet mignon est l’un des morceaux de viande préférés des Français, et pour cause : il est aussi tendre que juteux et moelleux. Marmiton vous propose ainsi une recette de filet mignon aux échalotes et à la sauce au roquefort cuit à l’étouffée dans une papillote. Un délice quand ça sort du four !
Les ingrédients :
- 3 échalotes
- 1 filet mignon
- 150 g de roquefort
- 4 c.à.c de moutarde
- 500 g de crème fraîche
- 2 brins d’estragon
Les étapes :
1. Émincez les échalotes et faites dorer dans une poêle beurrée. Versez les échalotes dans un récipient.
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Capture vidéo : Marmiton2. Déposez ensuite le filet mignon et faites saisir chaque face.
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Capture vidéo : Marmiton3. À l’aide d’une fourchette, émiettez votre roquefort et incorporez-le à la crème fraîche.
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Capture vidéo : Marmiton4. Ajoutez le poivre et la moutarde avant de mélanger.
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Capture vidéo : Marmiton5. Une fois saisit, déposez votre filet mignon dans un plat muni d’une feuille de cuisson. Enduisez la viande d’échalotes et recouvrez de sauce au roquefort.
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Capture vidéo : Marmiton6. Terminez en déposant 2 feuilles d’estragon puis fermez en papillote. Enfournez 45 min à 200 °C.
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Capture vidéo : Marmiton7. Dégustez !
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Capture vidéo : MarmitonVidéo de la recette :
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