Le filet mignon est l’un des morceaux de viande préférés des Français, et pour cause : il est aussi tendre que juteux et moelleux. Marmiton vous propose ainsi une recette de filet mignon aux échalotes et à la sauce au roquefort cuit à l’étouffée dans une papillote. Un délice quand ça sort du four et quand on le déguste !
Les ingrédients :
- 3 échalotes
- 1 filet mignon
- 150 g. de roquefort
- 4 c.à.c de moutarde
- 500 g. de crème fraîche
- 2 brins d’estragon
Les étapes :
1. Emincez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle beurrée.
2. Débarrassez les échalotes dans une assiette et faites saisir toutes les faces du filet mignon dans la même poêle.
3. Emiettez le roquefort et mélangez-le à la crème et à la moutarde.
4. Déposez le filet mignon sur le papier cuisson, déposez-y les échalotes et la sauce au roquefort.
5. Ajoutez l’estragon entier, refermez le papier pour former une papillote et enfournez pendant 45 minutes à 200°C (th.7).
6. Bonne dégustation !
