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La recette des papillotes de filet mignon au roquefort

Crédits : Marmiton
La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
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Le filet mignon est l’un des morceaux de viande préférés des Français, et pour cause : il est aussi tendre que juteux et moelleux. Marmiton vous propose ainsi une recette de filet mignon aux échalotes et à la sauce au roquefort cuit à l’étouffée dans une papillote. Un délice quand ça sort du four et quand on le déguste !

Les ingrédients :

  • 3 échalotes
  • 1 filet mignon
  • 150 g. de roquefort
  • 4 c.à.c de moutarde
  • 500 g. de crème fraîche
  • 2 brins d’estragon

Les étapes :

1. Emincez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle beurrée.

Crédits : Marmiton

2. Débarrassez les échalotes dans une assiette et faites saisir toutes les faces du filet mignon dans la même poêle.

Crédits : Marmiton

3. Emiettez le roquefort et mélangez-le à la crème et à la moutarde.

Crédits : Marmiton

4. Déposez le filet mignon sur le papier cuisson, déposez-y les échalotes et la sauce au roquefort.

Crédits : Marmiton

5. Ajoutez l’estragon entier, refermez le papier pour former une papillote et enfournez pendant 45 minutes à 200°C (th.7).

Crédits : Marmiton

6. Bonne dégustation !

Crédits : Marmiton

Vidéo de la recette :

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