Vous pensiez que le risotto était réservé au riz ? Détrompez-vous ! Ce risotto de pâtes, inspiré par Marmiton, revisite avec malice les classiques de la cuisine italienne pour un plat encore plus simple, encore plus gourmand et tout aussi crémeux. À base de coquillettes fondantes, de lardons dorés, de petits pois croquants et de parmesan, c’est une recette complète qui se prépare en un clin d’œil. Parfaite pour les soirs de semaine, les repas en famille ou quand on a besoin d’un bon plat doudou sans y passer des heures en cuisine. Une idée maligne, généreuse et savoureuse qui met tout le monde d’accord !
Ingrédients :
- 1l de bouillon de volaille
- 3cl de vin blanc
- 200g de pâtes (ici, ce sont des coquillettes, il vaut mieux choisir des petites pâtes)
- 125g de lardons
- 1 petite boîte de petits pois
- 50 à 100g de parmesan
Les étapes :
1. Dans une casserole, faire revenir les lardons.
2. Rajouter les pâtes crues et le vin blanc. Bien remuer.
Crédit : iStock
3. Rajouter les petits pois et remuer.
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4. Rajouter le litre de bouillon de volaille petit à petit et laisser absorber.
5. À la fin de la cuisson, rajouter le parmesan.
Et voilà ! C’est prêt ! Régalez-vous !
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Astuces pour un résultat encore plus savoureux :
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Pour plus d’onctuosité : ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère de mascarpone à la fin de la cuisson.
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Pâtes idéales : privilégiez des petites pâtes à cuisson rapide et qui absorbent bien le liquide (coquillettes, crozets, orzo).
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Petits pois parfaits : si vous utilisez des surgelés, plongez-les dans l’eau bouillante 2 minutes avant de les ajouter.
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Bouillon maison : un bon bouillon de volaille ou de légumes maison rehausse vraiment le goût final.
Variantes gourmandes à tester :
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Version végétarienne : supprimez les lardons, remplacez-les par des champignons sautés ou des courgettes.
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Version “carbonara revisitée” : ajoutez un jaune d’œuf hors du feu juste avant de servir pour un effet encore plus crémeux.
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Version au fromage : mélangez parmesan et comté ou gorgonzola pour un goût plus corsé.
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Version automnale : remplacez les petits pois par des dés de potimarron rôtis et ajoutez quelques éclats de noisettes.
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Version “mer” : troquez les lardons contre des crevettes ou des morceaux de saumon fumé.
Une recette simple, crémeuse et pleine de caractère
Ce risotto de coquillettes est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut réaliser un plat aussi créatif que réconfortant. C’est une recette qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes, qui se prépare en 20 minutes chrono et qui ne demande aucun ingrédient compliqué. Le mélange fondant des pâtes, le croquant des petits pois, le fumé des lardons et la richesse du parmesan offrent un équilibre parfait. Un plat de tous les jours, mais qui a tout d’un grand !
La vidéo de la recette en détail :