La recette inratable pour des pancakes à la patate douce ultra moelleux

Si vous pensiez que les pancakes étaient uniquement réservés au petit déjeuner sucré, détrompez-vous ! Aujourd’hui, découvrez une recette originale signée Superbon : des pancakes salés à la patate douce et à la mozzarella, accompagnés d’une sauce onctueuse à la sauge et aux noisettes. Une alliance de saveurs qui enchantera vos papilles, parfaite pour un brunch gourmand, un déjeuner léger ou un dîner réconfortant. Suivez le guide pour revisiter ce classique en version salée !

Les ingrédients :

• 600 g de patates douces
• 30 g de beurre
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 2 boules de mozzarella
• 100 g de noisettes décortiquées
• 1 c.à.s de sauge ciselée
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 c.à.s de cerfeuil ciselé
• 50 g de parmesan
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les étapes :

1. Après avoir cuit à la vapeur et épluché les patates douces, écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

2. Déposez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu avant de mélanger. Versez la farine, le parmesan, cassez un œuf et rajoutez la mozzarella découpée en morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien.

3. Beurrez une poêle et déposez des portions de la contenance d’une cuillère à soupe. Une fois dorées, retournez et poursuivez la cuisson à feu moyen. 

4. Concassez les noisettes puis torréfiez-les au four. Mélangez ensuite aux oignons rouges hachés finement. Ciselez le cerfeuil et la sauge puis rajoutez à la préparation avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Salez et poivrez.

5. Dressez les pancakes en les empilant et arrosez de sauce.

Astuces et variantes

• Pour plus de croustillant : Ajoutez des graines de courge ou de tournesol dans la pâte à pancakes pour un effet encore plus gourmand.

• Variez les fromages : Remplacez la mozzarella par de la feta, du chèvre frais ou même un bleu pour une touche plus prononcée.

• Jouez sur les herbes : Remplacez la sauge par du thym, du romarin ou même de la coriandre pour adapter la recette à vos envies.

• Ajoutez des légumes : Des épinards ou des pousses d’épinard hachés finement dans la pâte apporteront une belle note de verdure.

• Un topping encore plus gourmand : Terminez avec un filet de miel ou un trait de yaourt grec pour un contraste sucré-salé irrésistible.

Avec cette recette de pancakes salés à la patate douce et à la mozzarella, vous allez faire voyager vos papilles. L’association des textures moelleuses, des saveurs douces et de la sauce croquante aux noisettes en fait un plat complet et convivial. À décliner selon vos envies pour épater vos invités ou simplement pour vous offrir un moment gourmand et original. Bon appétit !

Vidéo de la recette :