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Le lapin à l’ancienne avec sa sauce moutarde

Le lapin à l’ancienne avec sa sauce moutarde
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La viande de lapin est une viande très fine qui fond littéralement dans la bouche. Il convient néanmoins de faire preuve de vigilance, car elle contient de nombreux os de petite taille qui peuvent être facilement ingérés. La recette proposée par CuisineAZ se veut traditionnelle avec du vin blanc, de thym et de la moutarde, une alliance d’ingrédients au goût simple et incomparable.

Ingrédients :

  • 3 échalotes
  • 1,2 kg. de lapin
  • 10 cl. de vin blanc sec
  • 1 bouillon de volaille
  • Des branches de thym
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 200 g. de crème fraîche épaisse

Les étapes :

  1. Émincez les échalotes.

2. Faites revenir la viande de lapin dans l’huile.

3. Faites revenir les échalotes avec du vin blanc, puis mettez la viande de lapin dans ce mélange.

4. Versez un bol de bouillon de volaille.

5. Parsemez des branches de thym sur la préparation.

6. Incorporez à feu doux la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche.

7. Dressez et servez.

Vidéo de la recette :

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