Vous cherchez une idée d’entrée ou d’apéritif originale, végétarienne et pleine de fraîcheur ? Ne cherchez plus ! Ces samoussas au chèvre frais, petits pois et menthe sont un concentré de textures et de saveurs : fondants à cœur, croquants à l’extérieur, avec une touche de douceur apportée par les pignons et le miel. Proposée par Demotivateur Food, cette recette est idéale à réaliser en toute saison, aussi bien pour épater vos invités que pour varier vos apéros maison avec une touche orientale revisitée. Prêts à croustiller de plaisir ?
Les ingrédients :
- 110 g. de petits pois
- 150 g. de chèvre frais
- 15 g. de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de menthe verte ciselée
- Des feuilles de brick (1 feuille de brick est nécessaire pour réaliser 2 samoussas)
- Du sel et du poivre
Les étapes :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois celle-ci bien chaude, faites cuire les petits pois à feu doux durant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. À l’issue de la cuisson, transvasez-les dans un saladier
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- Ajoutez la menthe verte ciselée et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez puis écrasez sommairement à l’aide d’une fourchette
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- Dans un bol, mettez le fromage de chèvre frais, les pignons de pin, le miel ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez ensuite jusqu’à obtenir une préparation homogène
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- Coupez les feuilles de brick en deux puis pliez-les dans le sens de la longueur
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- Sur l’une des extrémités des feuilles de brick, déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe du mélange petits pois/menthe puis ajoutez par-dessus une cuillère à soupe de la préparation à base de chèvre frais
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- Repliez les feuilles de manière à former un triangle puis continuez à rabattre sur toute leur longueur en formant à chaque fois un angle de 90°
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- Enfournez les samoussas à 180°C pendant 10 à 15 minutes
- C’est prêt !
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Astuces & variantes pour encore plus de plaisir
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Fromage : remplacez le chèvre frais par de la ricotta, du feta ou même du fromage frais aux herbes pour varier les saveurs.
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Légumes : ajoutez quelques dés de courgettes poêlées, de carottes râpées ou d’épinards pour enrichir la farce.
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Touche épicée : pour un twist oriental, incorporez une pincée de cumin, de curry doux ou un soupçon de piment doux à la farce aux petits pois.
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Version sucrée-salée : ajoutez un peu de figue séchée hachée ou de raisins secs dans le fromage de chèvre pour un contraste surprenant et gourmand.
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Accompagnement : servez avec une sauce au yaourt citronnée ou un dip à base de fromage blanc et d’herbes fraîches.
Un apéritif raffiné, simple et surprenant
Ces samoussas croustillants au chèvre et petits pois sont la preuve qu’il suffit de quelques ingrédients bien choisis pour transformer un apéro classique en moment d’exception. Ils séduisent à coup sûr par leur jeu de textures, leur fraîcheur mentholée, et la douceur équilibrée du chèvre et du miel. Une recette facile à préparer, qui peut aussi se faire à l’avance, et se décline selon les saisons et les envies. Parfait pour un repas léger, un brunch chic ou un dîner entre amis placé sous le signe du goût et de la convivialité.