Le duo parfait pour vos tartines : pain moelleux et canneberges acidulées

Et si vous donniez un coup de frais à vos matinées avec des petits pains aux canneberges, aussi moelleux que sains ? Connue pour ses propriétés antioxydantes, la cranberry (ou canneberge) apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui fait toute la différence. Parfaits pour accompagner votre thé ou votre café, ces pains individuels à la croûte fine et à la mie tendre se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’avec un plateau de fromages. Une recette simple, accessible même aux débutants en boulangerie, et qui allie gourmandise, nutrition et originalité.

Ingrédients :

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger, le sel et 26 cl d’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Incorporez ensuite les cranberries et ajoutez un peu d’eau si besoin. Formez ensuite une boule de pâte et couvrez-la d’un torchon humide.

3. Laissez lever la pâte près d’une source de chaleur pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte puis divisez-la en 4 portions de taille égale. Façonnez des boules puis disposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.

5. Laissez lever pendant 2 heures à température ambiante. Préchauffez le four à 240 °C. Entaillez légèrement les pains puis enfournez pour 5 minutes de cuisson.

6. Baissez la température à 220 °C puis poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes. Une fois les petits pains aux cranberries cuits, laissez-les refroidir hors du four.

Astuces pour réussir vos pains aux cranberries

• Farine T80 : Elle donne plus de goût que la farine blanche et permet une bonne tenue de pâte tout en étant plus digeste.

• Hydratation optimale : Adaptez la quantité d’eau selon l’humidité de votre farine. La pâte doit rester souple mais non collante.

• Croûte croustillante garantie : Placez un petit récipient d’eau dans le four au moment d’enfourner pour créer de la vapeur.

• Levure sèche : Réhydratez-la 10 min dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter si vous l’utilisez à la place de la levure fraîche.

Variantes à tester selon vos envies

• Aux noix : Ajoutez une poignée de noix concassées pour un pain plus rustique et croquant.

• Avec des zestes d’orange : Une touche d’agrume sublime l’acidité naturelle des cranberries.

• Farine de seigle : Pour une version plus typée, remplacez 1/3 de la farine par de la farine de seigle.

• Pain sucré : Pour un brunch sucré, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable à la pâte.

• Version salée : Servez ces petits pains avec un fromage de chèvre frais, du foie gras ou un chutney maison pour une belle entrée de saison.

Des petits pains fruités, simples et bons pour le corps

Ces petits pains aux cranberries sont bien plus qu’un simple plaisir de boulangerie maison : ce sont de véritables alliés du quotidien, à la fois gourmands, sains et faciles à préparer. À la fois moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, ils se déclinent aussi bien en sucré qu’en salé, et s’adaptent à toutes vos envies. Parfaits pour un brunch, un petit-déjeuner équilibré ou un plateau de fromages, ils font entrer la naturalité et la créativité dans votre cuisine… sans effort.