Le gaspacho aux radis roses, la touche colorée et piquante de vos repas estivaux

L’été est là et les températures grimpent ? Il est temps de troquer les soupes fumantes contre des recettes fraîches, colorées et ultra digestes. Le gaspacho, ce classique des tables estivales, se réinvente ici avec un légume inattendu : le radis rose.

Proposée par Migros Migusto, cette recette de gaspacho aux radis est aussi belle que savoureuse. Idéale en entrée légère, en verrines apéro ou en petite pause détox, elle se prépare en quelques minutes seulement. Un vrai concentré de croquant, de fraîcheur et de douceur, qui met à l’honneur les produits de saison avec originalité.

Les ingrédients :

• 4 bottes de radis roses
• 1 gousse d’ail
• 100 g de concombre
• 1 petit pain au lait
• 3 c.à.s de jus de citron
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 c.à.c de tabasco
• 4 c.à.s de yaourt nature
• 1 botte de ciboulette
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de sel

Les étapes :

1. Coupez quelques radis et le concombre en petits morceaux et émincez l’ail. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez des morceaux de petit pain au lait.

2. Salez le tout puis ajoutez quelques gouttes de citron pressé. Mélangez bien puis mettez ce saladier au réfrigérateur.

3. Sortez votre récipient du réfrigérateur et transvasez son contenu dans un mixeur. Ajoutez le bouillon de légumes. Mixez. Ajoutez du tabasco puis mélangez. Placez la mixture au frais.

4. Coupez finement le reste de radis que vous avez mis de côté en rondelles. Pour dresser votre plat, ajoutez les radis, le yogourt et l’huile d’olive sur le dessus de votre préparation. Pour terminer, ciselez la ciboulette et éparpillez-la par-dessus votre gaspacho.

5. Votre gaspacho est prêt à être dégusté !

Astuces & variantes à tester

Variante croquante : ajoutez quelques dés de concombre ou de poivron cru sur le dessus pour une texture contrastée.
Herbes fraîches : remplacez la ciboulette par de la menthe ou du basilic pour une note plus herbacée.
Version plus nourrissante : servez avec un œuf poché ou quelques miettes de feta pour en faire un plat léger mais complet.
Pain alternatif : le pain au lait peut être remplacé par du pain de mie rassis ou un reste de baguette pour une version anti-gaspi.
Pour les amateurs de piquant : ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de gingembre râpé.

Avec sa belle teinte rosée, sa texture onctueuse et ses notes vives, ce gaspacho aux radis est une pépite de fraîcheur à intégrer sans tarder dans vos menus estivaux. Facile à personnaliser, rapide à préparer et résolument sain, il coche toutes les cases d’un repas léger et stylé. Servi bien frais, il saura aussi bien ouvrir un repas de famille que séduire vos convives à l’apéro.

Alors, à vos mixeurs ! Et laissez-vous tenter par cette recette aussi jolie que bonne.

Vidéo de la recette :