Fatigué du traditionnel gaspacho rouge à la tomate ? Envie d’une alternative plus originale, colorée et tout aussi rafraîchissante ? Ce gaspacho de carottes à la menthe, proposé par Marmiton, est une belle façon de revisiter ce classique de l’été. Doux, parfumé, léger et joliment orangé, il marie la douceur naturelle de la carotte au peps de la menthe fraîche pour un résultat étonnant et plein de fraîcheur. Servi bien froid, ce velouté glacé fera son petit effet à l’apéritif ou en entrée, et séduira à coup sûr tous ceux qui aiment les plats simples mais pas ennuyeux.
Ingrédients :
- 7 carottes
- 12 feuilles de menthe
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- De l’eau
- De l’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Les étapes :
1. Dans une poêle chaude, faire revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive.
2. Rajouter les carottes découpées au préalable et faire revenir environ 5 minutes.
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3. Ajouter 1/2 bouillon cube de légumes, de l’eau (assez pour recouvrir les carottes). Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
4. Hors du feu, rajouter les feuilles de menthe.
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5. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer la préparation en purée.
Voilà ! C’est prêt ! Il ne reste plus qu’à servir bien frais !
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Astuces et variantes pour pimper votre gaspacho
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Pour un goût plus doux : ajoutez une petite pomme verte ou une orange pressée dans la préparation avant de mixer.
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Version plus épicée : relevez la soupe avec une pincée de cumin moulu, du gingembre frais râpé ou un peu de piment d’Espelette.
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Plus de fraîcheur : incorporez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique blanc pour une pointe acidulée.
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Alternative végane gourmande : mixez avec une cuillère de purée d’amande blanche ou de yaourt végétal pour une texture plus onctueuse sans produits laitiers.
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Toppings gourmands : servez avec une cuillerée de fromage frais, des graines de sésame, des croûtons maison ou des pistaches concassées pour un joli contraste de textures.
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Présentation chic : servez dans des petits verres à shooter pour un apéritif dînatoire, ou dans des assiettes creuses avec un filet d’huile d’olive parfumée.
Une entrée colorée, saine et facile à aimer
Ce gaspacho de carottes à la menthe est la preuve que simplicité peut rimer avec originalité. Léger, frais, prêt en moins de 30 minutes, il apporte une touche de couleur et de créativité à vos repas, tout en mettant en valeur des ingrédients simples et accessibles. C’est une belle manière de faire aimer la carotte autrement, y compris aux plus sceptiques ! À servir bien frais pour un effet waouh dès la première cuillère.