Fatigué du sempiternel cake salé au jambon-fromage pour vos pique-niques ou apéritifs ? Il est temps de redécouvrir un grand classique revisité : le pain aux courgettes. Léger, moelleux, parfumé et sans viande, ce plat signé Marmiton est parfait pour faire le plein de légumes tout en se régalant. Cuit au four comme un cake, mais sans farine ni levure, il se situe entre le flan, le gratin et le gâteau salé. Une recette originale et conviviale, idéale pour les repas d’été, les buffets ou simplement pour vider le bac à légumes du frigo avec style. À déguster tiède ou froid, selon vos envies !
Ingrédients :
- 4 petites courgettes coupées en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 oeufs
- 25cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- Du basilic haché
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Les étapes :
1. Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire cuire les courgettes avec l’ail et le basilic. Saler et poivrer et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
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2. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche.
3. Rajouter la chapelure. Mélanger.
4. Dans un moule recouvert de papier cuisson, verser la courgette. Recouvrir de préparation aux oeufs et à la crème. Mélanger légèrement dans le moule. Faire cuire 1h à 180°C.
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C’est prêt ! À servir tiède. Bon appétit !
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Astuces pour une réussite parfaite
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Courgettes bien égouttées : Si vos courgettes rendent beaucoup d’eau, laissez-les s’évaporer en fin de cuisson ou pressez-les légèrement pour éviter un pain trop humide.
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Crème allégée ou végétale : Vous pouvez utiliser de la crème légère, ou une alternative végétale (soja, avoine) pour une version plus digeste.
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Version express : Faites cuire les courgettes à la vapeur ou au micro-ondes si vous manquez de temps.
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Anti-gaspi : Ajoutez un reste de légumes cuits (épinards, poivrons grillés) pour éviter le gaspillage.
Variantes à tester selon les saisons
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Avec du fromage : Ajoutez des dés de feta, de mozzarella ou de chèvre frais pour un cœur fondant.
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Pain aux courgettes et carottes : Mélangez courgettes et carottes râpées pour une version plus colorée.
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Herbes à volonté : Remplacez le basilic par de la menthe, de la ciboulette ou du persil selon vos goûts.
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En format individuel : Versez la préparation dans des moules à muffins pour de jolis pains salés à emporter.
Un cake salé nouveau genre, simple et plein de fraîcheur
Ce pain aux courgettes a tout bon : rapide à préparer, économique, riche en légumes, sans viande et pourtant ultra savoureux. Il bouscule les classiques du buffet et s’invite à toutes les tables, du brunch au dîner léger. Moelleux à souhait, personnalisable selon les envies, et parfait à emporter, il deviendra vite un incontournable de vos repas estivaux. À tester dès maintenant, et à refaire tout l’été !