Envie d’une entrée à la fois raffinée, croquante et ultra simple à préparer ? Misez sur la salade de courgettes crues façon tagliatelles, un plat estival qui allie fraîcheur, légèreté et élégance. Peu calorique, riche en fibres, en vitamines et en eau, la courgette est la star des marchés pendant la belle saison. Et si on a l’habitude de la cuire, elle se révèle tout aussi savoureuse crue, pour peu qu’on la prépare finement.
Ici, les courgettes sont taillées en rubans fins, et mariées à une vinaigrette citronnée aux herbes fraîches, pour une explosion de fraîcheur en bouche. Cette salade se sert en entrée, en accompagnement d’un plat de poisson ou d’une grillade, ou même en verrine pour un apéritif élégant. Facile, rapide, et délicieusement parfumée, c’est une recette idéale pour profiter pleinement de l’été tout en faisant le plein de bonnes choses.
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 petit citron non traité après récolte
- Menthe/persil
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Pour commencer, épluchez les courgettes. Si celles-ci sont bio, vous pourrez garder la peau.
2. Ensuite, toujours à l’aide de votre économe, taillez-les dans le sens de la longueur afin de former de larges tagliatelles. Déposez-les au fur et à mesure dans un saladier. Arrêtez-vous à la partie où se trouvent les graines.
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©iStock/Sergei Chuyko3. Dans un bol à part, faites la vinaigrette. Pressez le citron, râpez quelques zestes, ciselez la menthe et le persil puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez vivement.
4. Versez votre sauce par-dessus les courgettes, remuez pour que chaque tagliatelle soit bien imbibée puis réservez votre salade de courgettes au frais jusqu’au moment de la dégustation !
Avec sa texture fine et légèrement croquante, cette salade de courgettes crues au citron et aux herbes est un véritable concentré de fraîcheur. Elle met en valeur la simplicité des bons produits de saison et vous offre une alternative originale aux salades traditionnelles.
Parfaite pour accompagner vos barbecues, vos plats de poisson, ou même à servir en entrée raffinée, cette recette a aussi l’avantage de se préparer à l’avance et de se conserver quelques heures au frais sans perdre en qualité.