Envie d’un plat savoureux, parfumé et prêt en un rien de temps ? Les pâtes au pesto fait maison sont la solution parfaite. Un classique de la cuisine italienne, revisité ici dans sa version la plus simple et la plus authentique, avec peu d’ingrédients mais un maximum de goût. En quelques minutes, vous obtiendrez une sauce onctueuse, équilibrée, à base de basilic frais, d’huile d’olive, de pignons (ou leurs alternatives), d’ail et de parmesan. Un mélange qui transforme un simple plat de pâtes en un véritable régal à l’italienne, à la fois rapide et raffiné. Une recette signée Recettes Marocaines & Internationales à tester sans attendre.
Ingrédients :
- 300 g. pâtes fusilli
- 80 g. basilic frais
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe de pignons de pin (OU amandes OU noix de Grenoble)
- 1/2 c. à thé sel
- pincée poivre
- 85 ml d’huile d’olive
- 60 g. fromage parmesan
- brin de basilic (pour décorer)
Étapes de préparation
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Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.
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Pendant ce temps, préparez le pesto maison : dans un mixeur, ajoutez le basilic frais lavé et séché, l’ail pelé, les pignons (ou les fruits secs de votre choix), le sel, le poivre et le parmesan. Mixez grossièrement.
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Versez l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si besoin, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
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Mélangez le pesto aux pâtes chaudes dans un grand saladier ou directement dans la casserole encore tiède. Remuez bien pour que toutes les pâtes soient enrobées.
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Servez immédiatement, décoré de feuilles de basilic frais et éventuellement d’un peu de parmesan râpé supplémentaire.
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Astuces et variantes pour varier les plaisirs
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Fruits secs au choix : si vous n’avez pas de pignons, optez pour des amandes mondées, des noix de cajou ou des noix de Grenoble. Chacun apportera une saveur légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
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Version vegan : remplacez le parmesan par une levure maltée ou un fromage végétal pour un pesto 100 % végétal.
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Pesto rouge : ajoutez quelques tomates séchées pour une version “rosso” au goût plus corsé.
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Plus de fraîcheur ? Ajoutez quelques zestes de citron dans le pesto ou un filet de jus de citron au moment du service.
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Légumes en plus : accompagnez vos pâtes de courgettes grillées, de tomates cerises rôties ou de champignons poêlés pour une assiette encore plus gourmande.
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Conservation : le pesto maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouvert d’un filet d’huile pour éviter l’oxydation. Il peut aussi se congeler en petites portions.
Une recette rapide et élégante qui met tout le monde d’accord
Simples, rapides et parfumées, ces pâtes au pesto maison prouvent qu’il suffit de peu pour se régaler au quotidien. Que ce soit pour un déjeuner express, un dîner improvisé ou un repas entre amis, elles séduisent par leur authenticité et leur fraîcheur. Le basilic, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan s’unissent ici pour sublimer les pâtes en toute simplicité. Une recette à adopter pour ne plus jamais acheter de pesto en bocal !