S’il y a bien un dessert qui met tout le monde d’accord, c’est le fondant au chocolat. Avec sa croûte légèrement croustillante et son cœur coulant terriblement fondant, il évoque à lui seul les plaisirs simples, réconfortants et profondément gourmands. Facile à préparer, rapide à cuire, ce dessert fait toujours son petit effet à la fin d’un repas ou pour accompagner une pause sucrée improvisée. La recette que nous propose Hervé Cuisine est un vrai classique, à garder précieusement. Servez-le avec une boule de glace à la vanille, quelques feuilles de menthe, et vous avez un dessert digne d’un grand chef… mais sans prise de tête.
Vous aurez besoin pour 6 fondants individuels de :
– 200 gr de
chocolat noir
– 200 gr de beurre
– 100 gr de farine
– 125 gr de sucre
– 6 oeufs
– Un sachet de sucre vanillé
– Une cuillère à café de fleur de sel
Étapes de préparation
-
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
-
Dans une casserole ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
-
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
-
Ajoutez la farine, puis incorporez le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte lisse.
-
Terminez par la fleur de sel, qui viendra subtilement relever le goût du chocolat.
-
Beurrez et farinez légèrement des moules individuels (ou utilisez des moules en silicone), puis répartissez la pâte.
-
Enfournez pour 10 à 12 minutes maximum : le fondant doit être bien cuit à l’extérieur, mais coulant à cœur. Surveillez bien la cuisson !
-
Démoulez délicatement (ou servez directement dans les ramequins), ajoutez une boule de glace vanille, quelques fruits rouges ou une feuille de menthe… et régalez-vous.
Crédit : iStock
Astuces et variantes du fondant :
-
Ajoutez un carré de chocolat entier au centre de chaque fondant avant cuisson pour un cœur encore plus coulant (et surprise !).
-
Version pralinée : remplacez 50 g de chocolat noir par du chocolat praliné pour une note plus douce et gourmande.
-
Chocolat corsé ou au lait : adaptez la recette selon vos préférences avec un chocolat à 70 % pour plus d’intensité, ou au lait pour une version plus sucrée.
-
Sans gluten ? Remplacez la farine par de la poudre d’amandes ou de la fécule de maïs, pour un fondant encore plus moelleux.
-
Cuisson maîtrisée : pour obtenir un vrai cœur coulant, testez votre four avec un premier fondant. Trop cuit = moelleux, parfait si vous préférez éviter le cœur liquide.
-
Préparation à l’avance : préparez la pâte à l’avance, remplissez les moules et conservez-les au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner au dernier moment, idéal pour les repas entre amis.
-
Version café-chocolat : ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le mélange chocolat/beurre fondu pour un parfum subtil et profond.
Un dessert simple, rapide et toujours impressionnant
Le fondant au chocolat est de ces desserts qui ne prennent que quelques minutes à préparer, mais laissent une impression mémorable. Avec cette recette, vous êtes sûr de faire plaisir à tous les amateurs de chocolat, sans complication. Son cœur fondant, son parfum intense et sa présentation toujours élégante en font un incontournable pour toutes les occasions : dîner romantique, goûter gourmand ou simple envie de douceur. À tester, à refaire… et à adopter définitivement !